清蒸草魚做法！味鮮肉滑又健康，看著都流口水了，趕緊回家試試

小天廚房

1/11 魚，有著多種的吃法；紅燒魚、酸菜魚吃多了可以嘗試著清蒸魚來吃。清蒸魚除了能夠保持魚本身的營養價值不流失外，還可以讓魚肉鮮嫩柔滑。魚又分很多種，有著不同的吃法；今天選取的食材是草魚，草魚有著平肝祛風、溫中補虛的功效，對於氣虛和陽虛的人群有著顯著的效果。

2/11 小天今天給大家帶來的是一道清蒸草魚。主要的選材很簡單，有：鮮活的草魚，辣椒，蔥，姜，蒜。

3/11 把草魚去鱗，然後將魚鰓和腸子清理乾淨後，從草魚的背部切塊，儘量切均勻些，不要全切斷，留著魚肚的皮連著就好。這樣切讓魚肉更容易入味。

4/11 把切好的魚擺盤，往魚身的兩側抹一些食用油，還有要抹一點米酒，然後放上薑片；主要是起到去腥味的作用。

5/11 把魚放進鍋裡蒸時要把水煮開再放進去，這樣蒸出來的肉質鮮美嫩滑。猛火蒸10分鐘，10分鐘後把火關了，先不要拿出來，用虛溫再蒸3至5分鐘。注意：蒸魚的時間取決於魚的大小，半斤的魚推薦在6至8分鐘，一斤多的10至13分鐘就好，超一斤半的15至20分鐘。

6/11 魚在蒸的過程中可以把時間放在切好配料上。蔥選取蔥頭的部分就好，把蔥頭切絲，辣椒去籽切絲，姜也要切成絲，蒜拍扁切成蒜末。

7/11 把蒜末用小碗裝好，撒上適量的鹽巴，還有倒進醬油；用湯勺攪拌均勻。

8/11 蒸過虛溫後，把魚拿出來，把盤裡面的水倒開，薑片取出，再澆上調製好的調味料。

9/11 再把蔥絲，辣椒絲，薑絲，均勻撒在魚的上面。

10/11 把食用油燒到最燙，再往鋪好的輔料上澆上，一道清蒸魚就算是完成的了。

11/11 魚的蒸法取決於選取是什麼魚，稍微扁的魚可以在身上斜刀切成菱形狀，蒸魚時間要掌握好的，過早取出怕不熟透，太晚又會影響魚的肉質。清蒸出來的魚，營養不怕流失過多，清淡又健康，喜歡吃魚的朋友們可以在家嘗試著做哦。

2017-11-03

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