大概是從短視頻興起開始，網紅店也如同雨後春筍一般，出現在貴陽各個角落。不經意間，家門口的某家小店可能就火了！
越來越多的年輕人追趕潮流，每出現一個網紅店，就一定要去打一次卡，才是朋友圈最靚的那個崽。
但對於老貴陽人來說，那些隱藏於小巷，味道和環境一般不成正比的蒼蠅小館，才是他們戒不掉的癮。若想嚐到這個城市真正的味道，一定要去它的老街老巷轉轉，接觸那些隱藏在居民樓裡的美味。
在貴陽，最好的美食不在商場裡，也不在廣告裡，而在本地人的口口相傳中，那是童年的印記、美好的回憶。
今天，盟妹子想和大家一起聊聊，為什麼貴陽人對蒼蠅館子愛得如此深沉。
越土越地道
蒼蠅館子，印象中都藏在不顯眼的角落裡，有一個破舊不堪的門臉，衛生條件很不太理想，有的甚至連門牌號都沒有。但就是這條件，每天人流不斷，自然有他生存的道理。
在貴陽，“土”不一定是貶義詞，它代表著價格實惠、祕製配方和濃濃的老貴陽味道。
每一家很土的小館子都有它的故事。最開始，它可能只是路邊的一個小攤攤，主要的服務對象也只是方圓百米的住客，有學生，有上班族，有追求平價量大的體力勞動者。
沒有高大上的環境，只憑味道，就俘獲了一批批新老顧客。口口相傳之下，來吃的人越來越多，小攤開始變成小店、小館……就這樣日復一日做了數年甚至十數年，慢慢成了大家口中的“阿家蒼蠅館子”。
在吃貨眼裡，環境在用餐這件事上只是加分項，好吃才是硬道理。
脫離奢侈的食材和環境，用簡單的食材烹飪出不簡單的美味，然後再以簡單的價格賣出去，這就是我們喜歡“蒼蠅館子”的原因。
老館子裡有真情
記得演員應採兒經常說老公陳小春和自己約會的時候，帶她去的不是高檔餐廳，也不是網紅餐館，而是帶她去一個自己常去的小館吃了碗麵。
看，“吃飯”是個神奇的事情，從你帶什麼人去蒼蠅館子就能看出這個人在你心底的位置。
你不會帶客戶去看起來髒髒的小飯館談生意，不會帶愛慕的姑娘去七拐八拐的居民樓裡增進感情，因為不僅會被罵“摳”，還會影響工作的推進，拉低自己在別人朋友圈裡的好感度。
而真朋友和重要的人就不一樣，你想和他們分享這個城市裡你常去的“老地方”，帶他們去吃自己認為最值得吃的美食。
在蒼蠅館子裡，常去的食客和老闆都成了朋友。
前腳剛進門，就聽見老闆在後面吆喝：“不要蔥，多點辣椒哈？”你什麼都不用說，他對你的習慣瞭如指掌。
所以在貴陽，如果有人帶你去蒼蠅館子吃東西，那就一定是把你當成真朋友或者很重要的人！
貴陽口碑好的蒼蠅館子很多，每個人都有屬於自己的私藏，今天盟妹子就給大家分享一下我平時常去的蒼蠅館子
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盟妹子私藏的蒼蠅館子
// 小不點麻辣燙 //
幾乎每個喜歡吃酸湯的貴陽人都吃過他家，而且必點酸辣燙。因為聲名在外，一到飯點，不排隊是吃不到的。
這是一家有十幾二十年曆史的老店，特色是招牌酸辣鍋底，確實酸味很濃，適合酸湯重口味吃貨。
招牌酸辣鍋底，由老闆改制的酸和骨頭湯調和而成，酸甜開胃。他家籤籤葷素都是 5 角一串（記得前幾年是 4 角），屬於味美價廉的餐館。不過，環境確實是公認的有點老火。
☞地址：雲巖區文昌北路華工巷七棟
// 楊婆婆烤肉 //
楊婆婆烤肉的環境一般，但味道卻不一般！
他家可以說是老街烤肉串的扛把子，只要提起楊婆婆烤肉，想到他家的鐵籤烤肉就吞口水！
通常週末去的時候，不一定有位子坐喲~他家的肉串是現場烤好的，你直接吃就行，不夠了就加。此外，還有雞皮、蔬菜之類的烤物，搭配折耳根蘸水，味道安逸很。
☞地址：雲巖區老東門文昌閣旁（電臺街北）
// 夜夜香板筋蓋飯 //
在貴陽，要問哪裡的板筋蓋飯最好吃，那一定是陝西路那家。
據說女店主曾在貴陽知名餐飲上過班，後來出來單幹，獨特的熗香味炒菜一炒就是 20 多年！
他家每晚生意都相當火爆，大家都是慕名來吃特色板筋蓋飯的。辣椒香得下飯，板筋火候把握得好，一到飯點時間根本不用想，去就是排號等位。一鍋炒出十多份板筋，十秒鐘內就被搶光！
☞地址：雲巖區陝西路建行門口
// 張記烙鍋 //
這家開了近 20 年的烙鍋店在水電八局家喻戶曉，生意很好，高峰時期常常需要等位置。
在他家主要是顧客自己烙，老闆負責配菜、調味。他家的鍋裡面不放一滴油，卻能烹製出非凡的美味。
雞皮和土豆是他家特色，最棒的吃法是先點一份雞皮，雞皮受熱出油後再然後放上已經煮好的土豆，在鍋內炸至金黃。這時的雞皮外焦裡嫩，而土豆又融合了雞皮的鮮香，聞起來香氣誘人，吃起來口感一流。
☞地址：觀山湖區長嶺南路（水電八局宿舍內菜場旁）
// 金牌羅記腸旺面 //
金牌羅記腸旺面是最老貴陽的腸旺面之一，經營了 20 多年。作為不少貴陽人心中腸旺面的代名詞，他家生意好到每次經過都有人在排隊，桌子坐不下了，僅一張塑料小板凳坐著吃也行。
羅記家麵條勁道有嚼勁，血旺細嫩不腥，紅湯油而不膩，口味口感都沒得說，腸子和血旺等佐料分量較足，吃完了面一定記得喝湯，滿口鮮香。
☞地址：雲巖區蔡家街與中山東路交叉口
// 宋文成烤肉 //
貴陽電影院沒拆遷之前，白沙巷裡的小吃一條街，第一家就是宋文成烤肉。
從1982年開張到現在，老闆宋文成都親自坐陣，吆喝拿肉、收錢，一直不變的還有用鐵籤子穿肉的“傳統”。
在鮮嫩的肉上灑滿折耳根、蔥花、辣椒水等配料，吃的時候再配上一碗冰粉綠豆湯，這才是老貴陽那份烤肉的味道。
☞地址：雲巖區小十字中山東路銀座停車場背後
// 鬍子螺絲 //
鬍子螺螄是貴陽頂有名的炒螺螄店，這座城市的大多數人都吃過或聽過他家。
1983年開業至今，憑藉著完美的味道吸引了許多忠實的粉絲，但因張師傅身體原因，中間歇業過幾年。開心的是，如今張師傅和他的鬍子螺螄已捲土重來，吃貨朋友們又可以繼續去他家吃螺絲了。
螺絲、龍蝦這類海鮮河鮮對原料的新鮮程度要求很高，烹調時也必須保證處理得足夠乾淨，否則吃用後很容易拉肚子。張師傅在製作時非常注重這兩點，所以：鬍子螺絲，好吃不會拉肚子！
☞地址：南明區獅峰路 17 號
// 佳佳砂鍋飯 //
佳佳砂鍋飯在貴陽開了二十幾年，算得上貴陽砂鍋飯界老大哥級的存在。
他家賣砂鍋飯和砂鍋粉，食材現做、風格獨特、味美價廉。砂鍋飯裡有廣式香腸、洋芋、鴨肉等，軟硬剛好，肉質新鮮，鍋巴又香又脆，吃完之後再來一碗酸菜洋芋湯，解膩又美味。
☞地址：南明區博愛路 47 號
以上蒼蠅館子味道好，但偶爾也有人會覺得環境真不咋地。然而，貴陽人喜歡他們主要是能在這兒找到一種家的感覺，一種街坊鄰里的人情味。
這大概也是很多蒼蠅館子維持最初，專心經營味道的原因吧。
在吃的路上，貴陽人不求餐餐美味佳餚，但是一定要讓自己吃得舒坦，除了以上這些，好吃的蒼蠅館子還有很多，每個人都有專屬自己心頭好！
如果你身邊有想吃到真正美味的朋友，一定要把這篇文章晒給他~
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在貴陽，你鍾愛的蒼蠅館子有哪些？在評論區告訴大家吧~
貴州微聯盟整理 轉載註明出處
編輯：米to 責編：果芒芒
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