“入口綿，到口光，嚼後香，吃後想”說的就是芝麻醬。芝麻可是補鈣裡的高手。除此之外，芝麻還富含不飽和脂肪酸和礦物質，因此，把芝麻打成醬，不僅是為了迎合寶寶的口味，更是營養消化之所需。 市售的芝麻醬往往會加入花生仁，因為花生比芝麻不知要便宜多少。還有的是把芝麻打成粉後放入油裡熬，這樣芝麻醬的熱量馬上翻倍不說，營養也被破壞得差不多了。其實家裡如果有帶研磨杯的攪拌機或破壁機，就能很方便的做出純正味美的芝麻醬，營養也會更好。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 黑芝麻 200g
- 白芝麻 100g
- 亞麻籽油（或其他植物油） 10g
做法步驟
1、將淘洗乾淨的白芝麻倒入鍋中，小火不停翻炒。 白芝麻和黑芝麻都適合做芝麻醬，營養各有優勢，所以我兩種都用上了。白芝麻油脂含量稍稍高了一點，所以用量上我減少了一點。
2、炒至微黃即可。 炒的時間大概是3分鐘左右，這和火候，以及鍋的導熱性有關。炒的時候火候一定不能太大，小火慢炒，也要避免炒過頭，炒過頭的芝麻會發澀發苦。
3、將炒好的白芝麻倒出放涼。再接著炒黑芝麻。 將白芝麻和黑芝麻分開炒，是為了更容易分辨是否炒熟。
4、將淘洗乾淨的黑芝麻倒入鍋中，同樣小火不停翻炒。
5、黑芝麻分量比較多，所以炒的時間稍微久一些，要4分鐘左右。然後盛起放涼。 怎麼判斷炒熟沒有呢？炒至黑芝麻能夠用手捏碎的程度，就是熟了。另外，炒好的芝麻要放涼後才能進行下一步操作，不然裡面會夾雜水汽，打出來的粉容易結成團。
6、將放涼後的芝麻倒入破壁機中，啟動研磨功能，打至漿糊狀態。 也可以用帶有研磨杯的攪拌機攪打。如果研磨杯容量較小，就要分次進行攪打。
7、接著加入亞麻籽油調節稀稠度，再繼續攪打。 亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，是最適合小寶寶食用的植物油之一，如果買不到，可以用其他可直接食用的植物油代替。
8、加油的時候，不要一次性全部倒入，邊攪打邊加入，調到稀滑的狀態即可。
9、將打好的芝麻醬裝入消毒過的乾燥容器中，密封冷藏保存，一週內吃完。
小貼士
芝麻的營養價值非常高，除了富含鈣、鎂、鐵等礦物質外，膳食纖維更是蘋果的5倍左右。所以適當吃芝麻醬，不僅有利於補鈣，潤腸通便的效果也很好。除此之外，每100g芝麻含有50g脂肪，看起來脂肪含量很高熱量很高，但其中有41g是人體所需的不飽和脂肪酸。因此和紫蘇籽油、亞麻籽油一樣，都是最佳的寶寶油脂攝入源之一。唯一要注意的是每天不要吃太多，一兩勺即可，避免熱量過高。
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