藕是出淤泥而不染，生長於湖泊，綠色、無公害、無汙染是大家頗為喜愛的食材之一。其肉質脆嫩多汁、香味濃郁，藕是養人的食品。從古至今都將它作為驅除某些疾病的藥品，集食品與藥品與一身的藕，的確是一款滋補的佳品。中醫則認為生藕性寒、有清熱去煩之功效，特別適合血熱者食用，於是很多朋友都開始直接吃生藕，但是建議大家還是要慎吃！
為什麼呢？我們都知道藕是生長在湖泊裡的淤泥中，容易有寄生蟲比如血吸蟲、薑片蟲，還有一些其他水裡需要水的環境來生長的一些寄生蟲，或者是我們叫做致病微生物。比如說薑片蟲。它是一種寄生蟲，長約三到七釐米、寬十二釐米、呈肉紅色、形狀像薑片，在人體小腸內產卵，從大便排出，很多地區經常用糞便作為植物的肥料，很容易將蟲卵帶入水中，蟲卵在一定溫度下浮出毛蚴，發育產生為尾蚴，尾蚴附著在藕上形成囊蚴，吃了帶囊蚴的生藕，就會在小腸內發育成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良，所以對於這類水生物，建議還是要熟食，或者在開水中焯燙後再食用更安全，大家千萬不要貪圖其鮮嫩的口感生吃，以免危害健康。
其實藕的吃法很多，如藕燉排骨、糯米藕、糖醋藕片、辣椒炒藕片……對於比較愛吃肉類或者重口味的朋友，可以適量多吃藕，因為這些食物消化起來比較困難，而藕中的纖維多糖及其他的營養素，會幫助消化、提高身體的免疫力，促進蓄積在體內的油脂排出體外。
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