菠菜，從原來的幾塊錢1斤，跌到現在的幾塊錢一大捆。每天都要路過菜市場，雙腳總是不由自主地往菜市場裡走去，即使家裡不缺菜。看到鮮嫩水靈的菠菜，兩塊錢就能拎一大捆，沒幾個人會抗拒帶它回家。菠菜是春天裡的好菜，不僅鮮嫩，還能補鐵補血，惠而不貴，人人應該多吃，錯過了可就沒了。分享給大家5種菠菜的好吃的做法，每種都簡單美味，看看你喜歡吃哪種？
NO.1 醬香菠菜拌粉絲
需要準備的食材有：菠菜1把、粉絲1把、不辣的黃豆醬兩湯匙、蒜三四瓣、油鹽適量、白糖和醬油各少許。
具體做法如下：
擇掉菠菜黃葉，整棵洗淨待用；粉絲用溫水浸泡至發軟。再燒開半鍋清水，水開後，加入1小勺鹽，滴幾滴油，再放菠菜，焯燙至變色，撈出，用冷水過涼。泡軟的粉絲，也用開水焯燙兩分鐘後撈出過冷水再撈出並剪短。菠菜撈出，雙手擠一下水分，切成長段，蒜切末待用。熱鍋熱油，先熗香蒜末，然後加入黃豆醬，炒出香味兒，如果醬發乾，可以調入些清水，炒勻。接著加入醬油、少許白糖和鹽，炒勻後關火。把菠菜和粉絲全部放入炒好的醬汁中，用筷子攪拌均勻即可裝盤。
NO.2 涼拌菠菜粉條
需要準備的食材有：菠菜1大把、粉條（幹）1把、蔥花5克、涼拌醬油1.5湯匙、白醋或陳醋1湯匙、花椒油1湯匙、鹽適量。
具體做法如下：
菠菜擇好洗淨切成合適的長段兒待用。菠菜有多種，我們當地春天的菠菜多是尖葉長莖的，莖很嫩，這類菠菜吃著也不澀口。乾粉條提前用熱水泡軟。燒開半鍋清水，水開後滴幾滴油和少許鹽，把菠菜和粉條倒進鍋中焯燙一下，菠菜變色斷生即可撈出，焯水時間久了會失去口感。把菠菜和粉條用冷水過涼，當然，現在不是夏天，也不要太涼了。然後控水，加入蔥花，鹽。重點來了，淋入適量花椒油，接著再加入涼拌醬油、醋，拌勻即可開動，不要太好吃哦！
NO.3 蒜泥菠菜
需要準備的食材有：菠菜1大把、幹辣椒5個、花椒1小撮、生蒜4瓣、油鹽適量、香油幾滴。
具體做法如下：
把菠菜擇好，紅色的根最好不要去，按母親的說法，菠菜的紅根營養非常豐富，可以驅病強身。把菠菜洗淨後切成5釐米左右的長段，然後燒開適量清水，水開後下菠菜焯燙至微微發軟後撈出瀝水，讓它自然晾涼待用。這裡尤其要注意，菠菜不能久焯，不然會爛成菜泥。熱鍋涼油，先下花椒粒小火炸出香味之後再放幹辣椒段，繼續炸香，然後把油晾涼待用。蒜剝皮後連同適量的食鹽一起搗成蒜泥待用。這裡不能偷懶，不要把蒜切成粒或末，要搗成泥才夠味。菠菜、花椒辣椒油全部晾涼之後，調入蒜泥，淋入適量花椒辣椒油，再淋同滴香油，拌勻即可食用。
NO.4 蘿蔔乾菠菜炒五花肉
需要準備的食材有：蘿蔔乾1大把、五花肉1小塊兒、菠菜1小把、蔥半棵、醬油1湯匙、油兩湯匙、鹽適量。
具體做法如下：
蘿蔔乾用清水沖洗一下然後冷水下鍋，大火煮上十幾分鍾後關火。把蘿蔔乾撈進冷水中浸泡，隨吃隨取。取一部分蘿蔔乾，瀝水。把蘿蔔乾切成稍稍粗一些的條狀，蔥切蔥花兒待用。菠菜洗淨，切成四五釐米左右長的段。菠菜品種多樣，我用的是莖長葉少的品種，這種菠菜吃著不澀。五花肉洗淨，瀝水後切成條狀。一定要用五花肉，別用瘦肉，目的就是為了能讓蘿蔔乾吸收五花肉的油脂。熱鍋熱油，下五花肉小火煸炒出油，然後加入蔥花兒炒出香味兒。接著加入蘿蔔條，大火翻炒，讓蘿蔔條充分吸收五花肉的油脂。然後調入醬油，炒勻，再放入菠菜，調入少許鹽，翻炒幾下，菠菜變色後即可關火出鍋了。
NO.5 豬肉白菜菠菜汁兒餃子
需要準備的食材有：豬肉餡兒400克、白菜兩三葉、菠菜3棵、大蔥1棵、雞蛋1枚、醬油兩湯匙、熟花生油三四湯匙、香油少許、鹽適量、麵粉適量。
具體做法如下：
先來和麵，餃子面一定要提前和好，和好之後讓它鬆弛一段時間才好用。菠菜幾棵，擇掉黃葉，洗淨切段，打成菠菜汁兒。用菠菜汁兒和麵，和成一個綠色的麵糰；再和一個同樣大小的白色的麵糰，放進食品袋中防止風乾，靜置，讓它鬆弛一些時間。面和好了，再來調餡兒。豬肉餡兒加入醬油、少許鹽，攪拌均勻，醃製片刻。然後再加入雞蛋，雞蛋在這兒起到嫩滑的作用。雞蛋加進去之後，就需要用筷子不停地順同一個方向攪拌，直到肉餡兒把雞蛋全部吃進去，肉餡兒變得非常黏糊。少許白菜，洗淨，剁碎。把剁好的白菜放進肉餡兒中，攪拌均勻，再把大蔥切碎放進去。拌勻，倒入熟花生油，攪拌均勻，再撒一點點鹽，加香油，最後再拌勻即可。把綠色麵糰整理成長方體，擀開，白色麵糰在案板上搓長，放在綠色麵糰上。用綠色麵糰包裹住白色麵糰，接口捏住，然後搓成粗細均勻的長條狀。下刀，切成大小一致的餃子劑子。分別擀開成餃子皮兒，注意擀餃子兒兒時要用點兒乾麵，防止粘連。把所有的餃子全部包好，煮開清水，水開後加入少許鹽，再下餃子，把餃子煮熟即可。
好啦，朋友們，菠菜的吃法這麼多，你最喜歡哪種呢？如果大家有看不懂看不明白的地方，請在本文下方的留言區留言，我看到後會為大家解答。如果大家有更好的做法或建議，同樣也歡迎您在留言區留言分享。
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