五一小長假都要到了，想必在外讀書或者工作的小夥伴都已經早在一個月就已經湧入了搶票回家的熱潮之中吧。都是想趁著假期回家和親人小聚幾天。沒有一個人在外地生活經歷的人可能體會不到，當你一個人在外生活，碰到節假日最想的就是回家，看看父母，畢竟媽媽會做好多你喜歡但是在外面吃不到的美味佳餚。“可憐天下父母心”，父母總是想著把最好的給孩子，許久未見，總是會叮嚀你多吃點兒肉。他們打心裡覺得自己的孩子在外面讀書、工作特辛苦，甚至可以用“可憐”來形容，因為他們知道外面沒有人給你做健康營養的飯菜，沒有人會關心你吃飽穿暖與否，只能每次在電話這頭給予你一些言語上的關愛。
今天館長就直奔主題了，準備教大家做一道不僅顏值高，而且營養豐富的菜餚。這道菜不管是從色、香、味三個維度來說，都可以算得上美味珍饈。而且更關鍵的是，這道菜完全不用炒，只需要調好味，把該添加的食材添加完，上鍋蒸一蒸就可以吃，這點對於不會做菜的人來說簡直就是福音。所以，這道菜不管是你會下廚還是廚房小白看完基本都可以輕鬆駕馭。五一總是會需要招待親朋好友的，五一回家也給爸媽做點好吃的菜吧。
這道菜的名字叫做肉末蒸鵪鶉蛋，有葷有素，光吃肉是不行的，加點兒素菜，再加一個鵪鶉蛋，這樣吃才夠過癮！我對這道菜的評價就是：上得了宴客餐桌的家常菜。因為它有顏有料，有新意夠營養。宴請客人做上一盤肉末蒸鵪鶉蛋臉上有面兒，不管是大人小孩都會喜歡吃的。
食材準備：鵪鶉蛋8-10個，豬腿肉200g（根據實際情況用量），小蔥1-2根，胡蘿蔔半根，鹽適量，蠔油一大勺，生抽一大勺，料酒一勺，一勺澱粉
肉末蒸鵪鶉蛋的做法
Step1：花一點時間把瘦肉剁成肉末，如果有料理機的話會更方便快捷。然後把胡蘿蔔去皮也跟肉末一起剁成胡蘿蔔碎末。
Step2：把剁好的胡蘿蔔碎和肉末倒入一個碗中，碗里加入澱粉、適量食鹽、蠔油、生抽等調味料攪拌均勻讓其上色入味。
Step3：然後把調好的胡蘿蔔肉末分成均勻大小的肉團，然後一個一個捏好凹槽擺放在盤子裡。兩邊儘量捏高一些，凹槽容量大一些，方便待會兒打入鵪鶉蛋。
Step4：然後把鵪鶉蛋依次打入每個肉團“碗”裡，別小看小小一個鵪鶉蛋，蛋白非常多，都有點流到碗裡了。這個沒什麼關係，反正待會兒都是要到嘴裡的。
Step5：然後放入蒸鍋大火蒸上30分鐘，記得碗放入蒸鍋之前，用保鮮膜包住碗，這樣可以確保蒸的過程中水蒸氣不會跑到碗裡，口感更好，而且蒸出來的肉和蛋也會更嫩一些。
時間到，撒上蔥花就可以起鍋上桌了。這道菜其實沒有什麼難度可言，只要把胡蘿蔔肉末的味道調好就可以了，有葷有素，色香味俱全，宴客上得了檯面，大人小孩都會喜歡吃。
【館長碎碎念】：
1、澱粉的加入可以讓“肉末碗”可以更容易塑形不會散開，用地瓜粉也是可以的。
2、不喜歡吃胡蘿蔔的話，可以把胡蘿蔔換成別的蔬菜，玉米碎、青豆碎等蔬菜都行。
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