排骨好吃，焯水卻是關鍵，這一點你真的會嗎？

快樂與不快樂並存

1/7 排骨，豬身上比較好吃的一個部分，可以做很多菜品，比如糖醋小排，在比如蒜香排骨，還有排骨燉豆角等都是非常受人們歡迎的菜品，不過無論你怎麼做都是少不了一步，而這一步在整個過程中也是起到了至關重要的一步，往往很多人都忽視了這至關重要的一步，甚至將其省略，今天我就將這個一個非常重要的一步拿出來分享給大家希望大家喜歡，好了話不多說上菜譜。

2/7 第一步：排骨剁成小塊，鍋中加入冷水直接將排骨下鍋慢慢加熱直至開鍋，鍋中就會起一部分浮沫，用勺子撇去浮沫。

3/7 剁排骨要用好刀，德國工藝煅造，加厚加重斬骨專用~家用斬骨刀

4/7 磨刀測試，效果還真的不錯，刀口鋒利，操作方便。

5/7 整塊柳木切割無拼接綠色結實整塊菜板加厚菜墩剁肉剁骨頭家用都可

6/7 第二步：冷水下鍋才能有效果，如果開水下鍋直接就將排骨燙熟了血水也就出不來了這也是至關重要的一步，今天我主要說的也就是這一步，然後將排骨撈出。

7/7 第二步：鍋內放入排骨，加三湯勺白糖，適量料酒，生抽，老抽，香醋，半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味，小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加少許香醋臨出鍋撒蔥花芝麻即可。

2017-09-17

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