好多人喜歡它的果實，但它的葉子卻更好吃，春天正當食！

蘋果小廚

1/11 我們日常生活中常吃花椒，但花椒的葉子，你們吃過麼？每年春天，花椒樹剛發芽時，一定不要錯過吃嫩芽！也就是花椒葉！它具有溫中止痛，除溼止瀉，殺蟲止癢的功效。花椒樹渾身都是寶，它的果實花椒不僅是調味劑，還是一味中藥。春天食葉，秋天食果，是不可多得的美味！

2/11 想品味它的清香，那一定要用色淡味淡的食材來與之搭配，這樣，才不能遮掩住它的清新香氣。豆腐的嫩滑口感正好可以與椒葉相搭。少澆入點花椒和麻椒油，可以進一步提升這道的口感和養生功效。

3/11 所用材料：花椒葉50克豆腐200克花椒麻椒鹽適量乾紅椒2個

4/11 花椒摘取嫩尖部分充分清洗乾淨，一定要去掉扎人的小刺，軟的可以保留。

5/11 花椒葉入加了一點點油的沸水略燙即刻撈出投入涼水中。

6/11 豆腐切成小丁，也入加了少許鹽的沸水中略焯撈出放至微熱備用。

7/11 將花椒葉略擠水份切成小段。

8/11 鍋中放入一大勺油，入花椒和麻椒各半炸香，關火後扔進兩個小紅椒略炸。

9/11 將豆腐丁和花椒葉擺在盤中，倒入挑出炸好的花椒油（花椒和麻椒提前揀出）

10/11 再加入少許鹽拌勻即可食用。

11/11 小貼士： 1花椒炸好後要揀出，否則食用時不小心吃進口中，會影響口感。 2焯豆腐加點鹽，一來可以去除豆腐的腥氣，二來可以給豆腐加點底味 3綠葉蔬菜焯制時加一點鹽或油都可保持菜色鮮亮。

2017-04-28