超美味脫骨豬蹄，做法簡單，你在家也能做得出來！

老張說事兒

1/11 上好的豬蹄，洗淨，燒毛，然後放入涼水中，將水燒開，把血沫煮出來（俗稱“緊”一下），然後撈出待用。

2/11 取一隻大鍋，裡面放入下面的作料：水，冰糖100g，老抽100g，8cm蔥段3段，薑片4片，蒜瓣4瓣，花椒一小把，八角2顆。注意不要放鹽，料酒要等豬蹄入鍋以後再放。

3/11 將豬蹄下入鍋內，加水至沒過豬蹄。

4/11 放到這個程度，然後放入料酒100g。

5/11 大火燉開，然後用大火燉10分鐘，轉小火慢燉。

6/11 加蓋，小火慢燉2個半小時，期間要不時翻動一下。

7/11 時間到，撈起來，鬆鬆軟軟的，這時放入鹽20g，然後繼續燉10分鐘左右。

8/11 此時豬蹄不僅入味，而且軟糯，用筷子輕輕一插就能進去，說明豬蹄火候恰到好處。

9/11 關火後，先不要撈起來，這一點非常重要，一定要加蓋燜兩個小時，味道才能完全浸入。

10/11 撈起來是這個樣子的。

11/11 豬蹄已經完全脫骨，美味的很，在家你也可以自己做出來。

2017-06-10

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