菜花這麼做好吃又入味,你還不跟著炒一鍋?下酒下飯全家都喜歡連孩子都不挑了!
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Meggy跳舞的蘋果
1/12 這幾天又開始熱上來了,沒有胃口。雖然菜不少,但來來回回就那麼幾樣,也難免有吃煩的時候。再加上天熱不愛動,越發想不起來吃什麼了。我覺得拍拍菜做個記錄雖然有點麻煩,但最起碼能激發自己去好好做一頓飯,哪怕這餐桌上有一兩道開胃下飯菜也成啊!
2/12 今天的菜花很常見,也很便宜。口感脆嫩,葷素都好吃。家裡有長身體的孩子,甭管多少,怎麼著也得有幾片肉才成!於是我就用最簡單的方法炒了這盤菜,顏色有些重,那是因為用的老抽。北方人吃菜喜歡有點顏色,帶著醬香更能吃得下。果不其然,我家那小子真喜歡吃,尤其是菜花和肉片。這菜做起來也省事,焯過的菜入肉片鍋裡,也基本沒什麼油煙,不用擔心全身油味兒啦!
3/12 【五花肉片炒菜花】 材料:帶皮五花肉一塊,菜花一塊,尖椒一根,油少許,鹽少許,醬油適量,大蒜數瓣,乾紅辣椒兩個 製作過程: 1. 菜花和尖椒清洗乾淨;
4/12 2. 菜花分成小朵,清洗乾淨,擔心有小蟲子,就用鹽水泡幾分鐘再衝,其實小蟲子是優質蛋白質而且乾淨,真做成菜吃了也無妨;
5/12 3. 尖椒去柄去籽,切成細絲;
6/12 4. 菜花入開水鍋中煮一分鐘,再衝涼水,瀝乾備用,菜花口感會脆嫩;
7/12 5. 帶皮五花肉切薄片,肉皮不要去掉,炒後很好吃,而且肉片也不回縮,看著也整齊;
8/12 6. 大蒜隨意切幾下,乾紅辣椒一分兩半;
9/12 7. 炒鍋中倒少許油,先將蒜瓣煸炒出香味兒,再倒入肉片、乾紅辣椒同炒,不要將肉片完全炒熟,變色略出油脂;
10/12 8. 倒入適量的醬油調色去腥,再撒少許鹽,翻炒均勻;
11/12 9. 將菜花和尖椒絲入鍋中,加少許水,使菜花充分吸收醬色和味道,混合後出鍋。
12/12 烹飪小技巧: 1. 菜花焯水再過涼水,口感脆嫩,而且在鍋裡一扒拉就可以了; 2. 尖椒生吃都可以,所以也是進鍋後一扒拉,混合均勻就出鍋; 3. 調料可以根喜好來調整,特別是乾紅辣椒,喜食辣的可以多放幾個。
2017-08-26

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