河南特色大燴菜裡面的肉丸子是怎麼炸出來的？做法簡單看一遍就會

小二說民俗

1/8 無論是在南方還是在北方，肉丸子都是一道很好吃且經常吃的菜。炸肉丸子也很簡單，準備好五花肉，蔥，蘿蔔和豆腐這四種原料即可。

2/8 第一步要做的就是把這些原材料切碎，豬肉和蔥切的越碎越好，蘿蔔可以弄成絲，豆腐先不處理那麼快。

3/8 而第二步要做的就是把這些切碎的原料和在一起，然後剁成餡，就像剁餃子餡那樣剁。

4/8 餡剁的差不多了，就把豆腐和餡弄在一起，放豆腐的目的是為了讓丸子更酥脆，當然放了豆腐，丸子就需要炸更長的時間才能熟，放不放由自己決定，影響不了整體。

5/8 第四步便是把餡放到一個大碗裡，然後加入麵粉，鹽和雞精。如果這時候餡有些幹，可以加一個雞蛋，如果感覺水分太多了，可以再加一點麵粉。

6/8 餡攪拌均勻之後，就把丸子團成圓形狀，當然不團也可以，不團不會影響口味，只不過形狀不好看而已。

7/8 最後就是把丸子放油裡炸了，這炸也是有講究的，炸丸子的油不能太熱，第一遍炸完之後撈起來，放涼後再放熱油裡過一下即可。這樣炸出來的丸子就外焦裡嫩。

8/8 這是最終炸好的一部分丸子，在河南吃大燴菜，就離不開這樣的肉丸子，而在農村過大年，每家每戶也會炸一大鍋這樣的丸子。

2017-10-23

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