實拍家庭小廚製作開胃小菜：涼拌千金菜

繽紛城事

1/8 週末閒來無事學做涼拌小菜，與大家分享。千金菜又名萵苣，含有較多的煙酸，可改善糖的代謝功能，故糖尿病人可以經常吃點。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但多食萵苣可能會誘發眼疾。製作過程：首先把萵苣去皮切段備用（去除表面硬皮漏出嫩綠色為好）。（更多精彩，敬請關注：東夷拍客）

2/8 把萵苣洗淨切片或切絲。（根據個人喜好）

3/8 切好的萵苣。

4/8 再把萵苣焯水，這樣可以使萵苣顏色更鮮豔，質地更脆嫩，消除萵苣自身的一種怪味，還可以殺菌消毒。

5/8 將焯水過得萵苣放漏勺或其它器皿把多餘水分去掉。也可用涼開水降溫去水裝盤。

6/8 將大蒜切碎或搗碎備用。

7/8 將大蒜、放香油、醬油或鹽、醋少許與萵苣攪拌均勻即可，也可用薑絲、蔥絲、辣椒過油加醬油、醋調和，佐料根據個人喜好添加即可。

8/8 這樣可以嘗一嚐了，這是加少許醬油，顏色不是很好，為了色澤漂亮可不用醬油，加少許鹽即可。食用要注意的幾個小問題：不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以薑汁解之。不宜與奶酪、蜂蜜同食。寒性體質者不宜食。痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。

2017-03-27

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