東北美食鍋出溜進入青島大集 實拍美食製作 6塊錢一斤貴不貴？
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東北美食鍋出溜進入青島大集 實拍美食製作 6塊錢一斤貴不貴？
魚眼看人間
1/15 10月25日，青島武家莊集市上，一位攤販正在做鍋出溜，小編全程拍攝了鍋出溜的製作過程。 圖為製作完工的鍋出溜成品，6塊錢一斤，算不算貴呢？
2/15 鍋出溜是地道的東北滿族傳統小吃，在東北有幾百年的歷史。以前為滿族食品，後流入民間。相傳很早以前只有地主家才能吃的起鍋出溜。 圖為顧客在購買鍋出溜。
3/15 攤販先將發酵好的小米粉加入水、糖等原料調製成米漿，再把大鐵鍋燒熱抹上豆油，將米漿從裡到外均勻倒到平底鍋上，加熱後翻邊，使鍋出溜兩邊受熱烤熟。烤熟的鍋出溜切片就可以出售了。圖為攤販在配置鍋出溜原料。 （更多精彩，敬請關注頭條號“魚眼看人間”）
4/15 現在鍋出溜的主要原料為大米、小米、黃豆、玉米等，經傳統工藝自然發酵。做熟後的鍋出溜色澤金黃、香甜可口、營養均衡、老少皆宜。目前在大集上，鍋出溜6塊錢一斤，非常受到趕集市民的歡迎。 圖為攤販配置好的鍋出溜原料。
5/15 攤販現在平底鍋上刷一層豆油，即可使鍋出溜不會粘上，也可以增加口感。以前是凹底鍋，現在都改用這種平底的了。
6/15 小夥子扒在平底鍋邊看鍋燒的溫度。
7/15 溫度上來了，就可以將原料一圈一圈的倒入平底鍋上，均勻散佈，這得有點技術。
8/15 然後蓋上蓋子等候。
9/15 中間還掀起鍋蓋查看熟度。
10/15 底下熟了，在上面再刷一層豆油。
11/15 在上面切開4個口子，將整個的鍋出溜分成4份。
12/15 將4份鍋出溜翻過來，讓上面部分再加熱一會。
13/15 鍋出溜熟的差不多了，一大幫顧客就圍了上來購買了。
14/15 小夥子再將鍋出溜切成片，大小便於顧客購買。
15/15 這就是切好的一鍋鍋出溜，全程小編拍給你看了，學會了沒有？據小夥子介紹，這個做鍋出溜還是他家祖傳的手藝，一般人做不好。小編估計也就是原料的配方，其他過程還是比較容易學會的。
2017-10-28

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