一種醬油吃了容易得肝癌，在炒菜時，你是不是還加這種醬油？

愛逗比的小狐狸

1/6 很多美食中都少不了醬油的身影，烹飪的時候滴上幾滴，不僅更加鮮香，色澤也非常誘人。可就是這再常見不過的醬油，如果吃錯了也會對身體造成損害，你還不知道嗎？

2/6 近年來，一些專家從醬油中發現過致癌物質，稱多吃醬油也會導致肝癌。其實仔細分析也是有原因的，比如下面的這5個因素。1、發酵產生毒素，醬油在發酵的過程中會產生大量的胺類物質和氨氮，胺類物質在亞硝酸存在的情況下，會合成致癌性的亞硝胺；氨氮越多對肝臟的負擔越重，會加重肝病的病情。

3/6 2、運輸過程導致，大豆因富含硒等礦物質有防癌效果，而醬油的主要原料一般是大豆，但醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良極易受到黴菌的汙染。3、細菌沒有殺死，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油，在註明“烹調炒菜”的醬油中，如果不加熱消毒就直接食用，就有可能殺不死這些細菌。

4/6 4、不良商家，不良商家為了謀取暴利，會運用黴變劣質大豆製作醬油。5、時間過長產生黴變，發黴變質的醬油不能吃，醬油放置過長或者沒有密封好也會產生黴變，可能產生黃麴黴素，長期進食會導致肝癌的發生。另外，嬰兒、腎病、高血壓、冠心病、糖尿病、痛風病人，服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油，否則會導致病情惡化。

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2017-11-03

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