魚這樣燉才湯鮮味美，而且特別白，很多人都弄錯了步驟

吃斷食物鏈

1/10 魚的營養豐富，人吃白肉其實是最好的選擇，所謂白肉就是膽固醇低的肉類，比如魚高蛋白，低脂肪，易消化，小孩子多吃魚還能聰明伶俐，但是有很多朋友反映說，燉的魚湯不好喝，跟清水一樣，一點都沒有精華，那是你們做法錯啦！今天小編就跟大家分享一下燉魚湯的好方法。

2/10 第1步，首先把魚先弄乾淨。魚肚子裡面的黑膜要去掉（不是每條都有），可以看到在魚腮下面到魚尾有一條線，兩面都有，用刀從魚腮下面的位置切下去，魚尾再切一點你會看到魚身體裡面真的有一條線，用手抓住那條線，再用刀輕輕拍一拍把它弄出來，這條線有一種土腥味。

3/10 第2步，把鍋先燒熱，再倒上油，油熱後再均勻的撒上一點鹽進去，等到稍微剛剛冒煙的時候，然後把火關小，改成中小火，提著魚尾巴從鍋邊放進去煎制。

4/10 第3步，把魚的兩邊煎至金黃色之後，再往魚身上倒半杯料酒；同時加上蔥薑蒜爆炒，喜歡吃辣的朋友這時可以適當放些幹辣椒進去。

5/10 第4步，將魚倒騰到湯鍋中，倒入開水！開水！開水！一定是開水！，只要沒過鯽魚身。然後蓋上鍋蓋，大火煮湯！熬魚湯還有一個關鍵點是要用大火，再加一些豆腐進去翻滾，不要用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”，魚湯才會新鮮。

6/10 分享個煎魚不粘鍋不掉皮的竅門：魚身上一定要乾淨；用薑片擦鍋；油中要有鹽。燉魚最好使用陶瓷鍋，這樣燉出來的口感就是不一樣！其實想要燉出的魚湯又白又好喝，真的是離不開一口好鍋啊！下面小編就為大家推薦幾口好鍋啊！

7/10 說到燉魚湯，大家的反應應該是用砂鍋燉，的確是這樣的，小編家也是用砂鍋燉魚湯的。大小正是我想要的，剛剛好，很耐用，包魚湯也很好喝，有了它，想什麼時候燉魚湯都可以！

8/10

9/10 鑄鐵煎鍋無塗層物理不粘鍋

10/10 不鏽鋼湯蒸兩用鍋

2017-09-17