這才是燉魚湯的正確方法,湯特別白,美味又新鮮,以前都做錯了
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囂張的汽車
1/11 看到這麼美味的魚湯,是不是很有食慾哪,但是小編自己做出來的魚湯就不好喝,魚肉還老,還有點點腥!
2/11 燉的魚湯就像是清水一樣,一點食慾都沒有!喜歡吃魚肉,但又總做不好。婆婆就教了我一招,很簡單,燉的魚湯很鮮美,今天就把方法分享給大家!
3/11 魚不管是做什麼菜,都要先把魚肚子裡面的黑膜去掉。魚腮下面到魚尾有一條線,兩面都有,這條線有一種土腥味,要把它抽出來;
4/11 想要魚湯白,煎魚這一步絕對不能不能省。鍋裡倒上油,大火燒開,裡面可以加一點食鹽,放入魚小火煎一下;(煎魚不粘鍋不掉皮的竅門:1、魚身上一定要乾淨!2、用薑片擦鍋。3、油中要有鹽。)
5/11 將魚的兩邊煎至金黃色之後,往魚身上倒半杯料酒。(小知識:料酒在遇到熱之後,瞬間蒸發,能最大限度的帶走魚身上的腥味,這也是讓魚湯不腥的原因。)
6/11 最後將魚倒到湯鍋中,倒進開水!記得是開水。沒過魚身再加一些豆腐進去翻滾,用小火或者中火熬製,保持魚湯一直翻滾,民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”,魚湯才會新鮮。做出美味的魚湯,也少不了做湯的工具,一起看看吧
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2017-10-27

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