'鯽魚豆腐這樣燉，湯白如牛奶，鮮嫩無腥味，廚師長的技術要點詳細'

豆腐鯽魚金針菇香油生薑芫荽胡椒粉技術牛奶美食作家範飯 2019-08-29

魚肉酥爛，湯鮮味濃，鮮美可口，是江浙一帶傳統名菜

主料

鯽魚一條，豆腐300克

輔料

金針菇200克

配料

香菜兩根，大蔥一段，生薑四片，鹽適量，胡椒粉一茶匙，香油兩茶匙

鯽魚燉豆腐的做法步驟

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好

魚肉酥爛，湯鮮味濃，鮮美可口，是江浙一帶傳統名菜

主料

鯽魚一條，豆腐300克

輔料

金針菇200克

配料

香菜兩根，大蔥一段，生薑四片，鹽適量，胡椒粉一茶匙，香油兩茶匙

鯽魚燉豆腐的做法步驟

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好

2、金針菇，豆腐

魚肉酥爛，湯鮮味濃，鮮美可口，是江浙一帶傳統名菜

主料

鯽魚一條，豆腐300克

輔料

金針菇200克

配料

香菜兩根，大蔥一段，生薑四片，鹽適量，胡椒粉一茶匙，香油兩茶匙

鯽魚燉豆腐的做法步驟

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好

2、金針菇，豆腐

3、平底鍋放油，炒一下蔥姜，鯽魚稍煎

魚肉酥爛，湯鮮味濃，鮮美可口，是江浙一帶傳統名菜

主料

鯽魚一條，豆腐300克

輔料

金針菇200克

配料

香菜兩根，大蔥一段，生薑四片，鹽適量，胡椒粉一茶匙，香油兩茶匙

鯽魚燉豆腐的做法步驟

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好

2、金針菇，豆腐

3、平底鍋放油，炒一下蔥姜，鯽魚稍煎

4、豆腐稍微煎一下（這個過程可省略）

魚肉酥爛，湯鮮味濃，鮮美可口，是江浙一帶傳統名菜

主料

鯽魚一條，豆腐300克

輔料

金針菇200克

配料

香菜兩根，大蔥一段，生薑四片，鹽適量，胡椒粉一茶匙，香油兩茶匙

鯽魚燉豆腐的做法步驟

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好

2、金針菇，豆腐

3、平底鍋放油，炒一下蔥姜，鯽魚稍煎

4、豆腐稍微煎一下（這個過程可省略）

5、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，加水大火燒開轉小火

魚肉酥爛，湯鮮味濃，鮮美可口，是江浙一帶傳統名菜

主料

鯽魚一條，豆腐300克

輔料

金針菇200克

配料

香菜兩根，大蔥一段，生薑四片，鹽適量，胡椒粉一茶匙，香油兩茶匙

鯽魚燉豆腐的做法步驟

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好

2、金針菇，豆腐

3、平底鍋放油，炒一下蔥姜，鯽魚稍煎

4、豆腐稍微煎一下（這個過程可省略）

5、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，加水大火燒開轉小火

6、燉到湯汁濃郁，調入鹽，胡椒粉，出鍋放香油，香菜末即可

魚肉酥爛，湯鮮味濃，鮮美可口，是江浙一帶傳統名菜

主料

鯽魚一條，豆腐300克

輔料

金針菇200克

配料

香菜兩根，大蔥一段，生薑四片，鹽適量，胡椒粉一茶匙，香油兩茶匙

鯽魚燉豆腐的做法步驟

1、鯽魚洗乾淨，蔥薑片準備好

2、金針菇，豆腐

3、平底鍋放油，炒一下蔥姜，鯽魚稍煎

4、豆腐稍微煎一下（這個過程可省略）

5、鯽魚，豆腐，金針菇，蔥姜，放入燉鍋，加水大火燒開轉小火

6、燉到湯汁濃郁，調入鹽，胡椒粉，出鍋放香油，香菜末即可

小竅門

鯽魚煎一下，能使湯汁濃郁，成奶白色

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