學會這3道麵食的做法，不用再跑去買了，在家自己做

愛笑的小白馬

1/6 油酥豆沙所需食材：麵粉300克左右，水200克左右，酵母3克，食用油適量，豆沙餡適量做法： 1.酵母放入30度的溫水中，攪拌勻，倒入麵粉中並適當倒入適量的水，和成麵糰餳發2個小時。2.開始製作油酥。碗中加入五勺麵粉，鍋中放入食用油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊。3.發酵好的麵糰在案板上揉一揉排氣，擀成圓片，厚度6mm左右。並均勻鋪上製作好的油酥。4.從麵糰的一端捲起。

2/6 5.揪成做餡餅劑子大小差不多的劑子，兩端捏緊。 6.兩側收口對摺朝下按扁。 7.將小劑子擀圓，放入豆沙餡，包好。平底鍋中熱鍋涼油，將包好小餅在鍋中按扁，小火，烙至兩面金黃，出鍋。

3/6 炸油條所需食材：麵粉150克，酵母2克，小蘇打1克，鹽1克，水適量，食用油適量做法： 1.麵粉中加入酵母，小蘇打，鹽拌勻後，加水和成麵糰。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。不用質疑，這種做法沒問題。 2.取出麵糰，不要大力揉，按扁，擀成長方形，厚度1釐米左右，寬15釐米左右。 3.切成2釐米左右的條。

4/6 4.每個條從中間切一刀變成兩個條，兩條摞在一起，用筷子按壓一條痕，不要太用力。（這一步依據自己家鍋的大小，如果覺得長度合適，不切中間那刀，直接取兩條操作也OK) 5.鍋中放足夠的油。七八成熱時油條放入油中，中小火，炸至金黃。期間用筷子翻動和翻面。（如果怕油條炸時散開，可下鍋前扭一下）

5/6 黃金千層蔥花餅所需食材：麵粉300克，大蔥1棵，雞蛋1個，鹽2克，水適量，食用油適量做法：麵粉加入適量水和成麵糰，餳20分鐘左右，不要太硬，和麵的時候，水要一點一點地加。 2.將大蔥切成蔥末。 3.取一半面團，擀成橢圓形的片，厚度大約6mm。將1克鹽均勻地灑在擀好的面片上。 4.將蔥花均勻地灑鋪在餅上。 5.從一頭捲起。

6/6 6.鍋中倒入少許油，將疊好的餅分成兩段，放入鍋中，中小火烙。 7.打散一個雞蛋。餅皮變色後刷上一層蛋液。翻面後再刷一層。烙至金黃，出鍋。

2017-08-28

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