其實這些海鮮餐廳和家裡做的都是一樣的
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那年一起夢柯一場
1/4 扇貝粉絲,做法: 1、扇貝撬開,去沙袋,留於一半貝殼內備用 2、蒜、青紅椒切末備用 3、鍋內放少許橄欖油,加蒜末炒香,盛出 4、扇貝擺入盤中,粉絲泡軟,盤在扇貝上 5、加入炒香的蒜末 6、放少許青紅椒末,加蒸魚豉油、鹽調味 7、水燒開後,上籠蒸7-10分鐘即可取出。
2/4 花蛤蒸蛋,做法: 1、提前將花蛤用鹽水浸泡2小時以上,用刷子將花蛤表面清洗乾淨 2、將蔥切成碎備用 3、鍋中放入適量水,加入料酒和花蛤,煮至開口立即撈出 4、將煮好的蛤蜊排放在容器中; 5、雞蛋加入鹽攪勻 6、蛋液中加入煮花蛤水調勻,雞蛋和水的比例是1:2 7、將雞蛋液過濾以後(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩),倒入放好花蛤中 8、蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中,水開後蒸10分鐘左右 9、蒸好後淋上醬油
3/4 醬炒皮皮蝦,做法: 1、皮皮蝦放入盆中,用清水清洗乾淨,蔥薑蒜切末,辣椒切碎備用 2、鍋裡放2大勺油,油熱後,將辣椒和蔥薑蒜放入鍋中爆香,然後倒入皮皮蝦翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的鹽 3、不斷翻炒,等皮皮蝦顏色變紅,加入一大勺的甜醬繼續翻炒,直到皮皮蝦完全熟透即可。
4/4 蟹炒年糕,做法: 1.將梭子蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西,剁成塊,蟹鉗要用刀略拍幾下為好 2.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉 3.青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末 4.鍋做熱放油,再放入拍好乾澱粉的螃蟹塊,煎炸至變色,撈出 5.再放油燒熱,放入蔥薑蒜、辣醬炒出香味和紅油 6.放入煎炸好的螃蟹塊,翻炒烹入白酒,放入年糕片,再加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味
2017-09-13

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