千金不換的醬汁祕方！四川名菜教你做！保證一上桌就被搶光！

肥小菇

1/8 雞肉這樣做又鮮又多汁！老公最愛的一道菜，忍不住要多吃幾碗飯！如果讓他選擇一頓飯只有一道菜的話，那這盤宮保雞丁，一定是他的最愛了。一般我會用雞腿肉來做，用雞腿肉做的雞丁要比用雞胸肉做的更鮮美多汁，經過一番特製的祕技醃製方法，味道不是一般的好。

2/8 【菜譜做法介紹】原料：雞腿肉300克，幹辣椒若干，花生米一把，大蔥一段醃肉調味：料酒一勺，生抽一勺，蛋清一個，澱粉一勺，色拉油少許宮保汁：生抽10ml，香醋10ml，水澱粉10ml，糖一小勺，鹽一小勺

3/8 1.鍋內放油，燒至溫熱後加入花生米，小火慢炸，至花生米變硬表面微黃撈出控油晾涼，鍋內留油，將幹辣椒炒香後盛出備用

4/8 2.準備宮保汁，生抽10ml，香醋10ml，水澱粉10ml,糖一小勺，鹽一小勺

5/8 3.將雞腿肉去骨後用刀背拍鬆，後切丁，加料酒一勺，生抽一勺，蛋清，澱粉抓勻醃製入味，炒之前加上少許油拌勻，加入炒鍋放入適量油下雞腿肉滑炒

6/8 4.炒至雞丁表面微微變色後將多餘的油盛起，倒入準備好的宮保汁

7/8 5.大火烹調入味，待湯汁漸漸濃稠

8/8 6.加入大蔥段，炒好的幹辣椒，撒上花生米即可

2017-08-03

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