你醃的糖蒜不好吃是因為少了這一步！按照這個方法做七天就能吃了

九十九道萌味

1/6 今天本來是帶孩子出去打預防針的，但是去的有點晚了排不上隊，於是就偷個小懶中午去媽媽那裡蹭個飯。我們不在家爸爸媽媽吃的非常簡單，中午只做了糊塗面。我覺得太單調想找點其他東西吃，意外發現媽媽醃的糖蒜才幾天就已經入味了。

2/6 記得去年我自己醃的糖蒜半個月了還不是很入味呢。媽媽說爸爸也是迫不及待的要吃糖蒜，所以她今天都是把糖蒜一個個掰開醃的。挑蒜也非常重要，因為新蒜水分大，容易爛。有些賣家會把爛的地方切下去和別的蒜混在一起，挑的時候要選擇完整、沒有破損、帶假莖的新蒜頭。

3/6 最好把大蒜先在鹽水裡浸泡一天，這樣醃的時候就不用放鹽了。然後撈出控幹水分。

4/6 醃蒜的容器不要用塑料的。最好用玻璃瓶或者是瓷罐也可以。把蒜一瓣一瓣地醃不僅可以節約很多空間，最重要的是每個地方都可以入味。

5/6 特別強調的是：糖醋汁一定要在火上熬製。這是一個二次殺菌的過程，這樣的糖醋汁保存的時間更長。第二年可以繼續拿出來熬製一下醃糖蒜。平時吃餃子時可以沾糖蒜汁吃，還可以做菜時作為調料使用，比如做糖蒜汁燒鯽魚，很好吃。

6/6 熬好的糖醋汁放涼倒在大蒜上面即可。平時吃的時候一定要用乾的筷子來撈，不要沾水。一般是一斤蒜，一斤糖，一斤醋的。不過每個人的口味不同，也不一定非要按照一個標準來做，最重要的是根據自己的口味來調製糖和醋的比例。

2017-07-15

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