1/12
一個人在家， 天氣又熱，不怎麼想花精力做飯，就想做點快手的簡餐給自己。翻了下冰箱，還有把莧菜，本想下碗莧菜麵條吃， 可發現麵條也被吃完了，算了就用這莧菜做碗疙瘩湯吃吧。記得小時候媽媽就經常給我們疙瘩湯，它簡單方便，配料也可十分豐富，即可用清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等作湯底， 再加入各類蔬菜為配料，主料就是用麵粉做成的麵疙瘩，這種經濟快捷而又方便的美食深受千家萬戶的歡迎。
2/12
莧菜是夏季最常見的蔬菜之一，富含蛋白質、脂肪及多種維生素和礦物質，能為人體提供豐富的營養物質，紅色含的鐵質是菠菜的6倍之多， 常吃能補血； 莧菜的鈣質含量是菠菜的2倍， 還不含草酸，尤其適合小孩、老人補充鈣質；莧菜含有豐富的礦物質、胡蘿蔔素和維生素C及蛋白質，常吃能明目；莧菜還具有清熱解毒、通利小便等功效。
3/12
對於疙瘩湯的喜愛，每個人各有不同，有人喜歡大大的面塊，但是更多人喜歡細小的疙瘩，在我家，老人孩子就特喜歡那細細小小的疙瘩湯，剛開始學的時候也是總做不好，麵疙瘩特別大，後來終於找到了小竅門，那就是找個漏勺， 將麵粉加點鹽攪成稀稠合適的麵糊後，將麵糊放入漏勺中， 麵糊就可以順著漏勺的小孔滴下來，這樣煮出來的麵疙瘩大小均勻，製作的時候也不會手忙腳亂了。這個小竅門很管用喲，喜歡吃小粒疙瘩的親們快收藏吧。
4/12
【莧菜疙瘩湯】
原料： 莧菜 1小把 麵粉 1小碗 蒜 2瓣 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；
5/12
2. 麵粉中加入少許鹽；
6/12
3. 再加入適量的水調成稀稠合適的麵糊；
7/12
4. 熱鍋涼油， 放入蒜片進去熗鍋；
8/12
5. 再加入莧菜進去翻炒；
9/12
6. 翻炒微微發軟後加入適量的水煮開；
10/12
7. 這時拿個漏勺， 將麵糊倒入漏勺內，這樣麵糊能均勻滴漏下去，形成大小一致的麵疙瘩；
11/12
8、 麵疙瘩煮好後加入適量的鹽調味即可盛入碗中。
12/12
小貼士：1. 麵粉加入適量的鹽和水攪拌成稀稠合適的麵糊； 2. 炒好莧菜加入點水煮成湯； 3. 注意下面糊的時湯是開的， 麵糊倒入漏勺往下滴， 漏孔的大小決定疙瘩的大小；4. 用漏勺能形成大小均勻的麵疙瘩，這可是小竅門喲， 要記住。
