'教你製作美味的炸醬麵，做法簡單很好學，連吃七天都不膩'

炸醬麵是我們中華傳統的美味麵食之一，主要是由炸醬與配菜還有可口的麵條來組成的，而且還火遍了大江南北，很受人們的喜愛。炸醬麵的炸醬還有配菜也是多種多樣，在北方常見的就是豬肉丁炸醬了。炸醬麵也是有著豐富的營養價值，麵條容易被消化和吸收，還可以改善貧血與增強免疫力等。這次，我們簡單地教你炸醬麵美味做法，香氣四溢，咋吃都不會覺得膩。

（1）老北京炸醬麵

食材：甜麵醬，黃醬，豬肉餡，香菇，蔥薑蒜，料酒，生抽，老抽。

做法：1、油燒熱，倒入蔥段，薑末，蒜末炒熟到可以聞到香味。

2、炒香了蔥薑蒜，就可以加入肉餡，成熟的時候加入切好的香菇丁，翻炒。

3、放點料酒去肉餡的腥味，再加點生抽和老抽，翻炒一下就可以把兩包醬都放進去，然後加水拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。

4、等醬做好了就可以下面條了，然後把炸醬放在乘在碗裡的面上，再撒點蔥花，就可以了，拌一拌，炸醬麵一定很香的。

（2）韓式炸醬麵

食材：麵條，素雞丁，土豆，甘藍，黃瓜，韓式炸醬

做法1、熱鍋後倒油，放入素雞丁煸炒一下，再放土豆和甘藍炒至半熟

2、把蔬菜盛出來，重新倒油煸香炸醬，放入蔬菜丁和水；煮至土豆熟爛，醬變粘稠即可

3、麵條煮熟後過涼，擺放上黃瓜絲，淋上炸醬拌勻即可

（3）香辣炸醬麵

食材：雞蛋麵，絞肉，豆乾，蝦米，蒜仁，蒜苗，細紅辣椒，豆瓣醬，甜麵醬，細砂糖，鹽

做法：1、豆乾切碎，紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末，蒜苗切細絲，備用。

2、將鍋燒熱，放入沙拉油，待油溫熱，依序放入蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘，再放入絞肉炒至肉色變白後，加入紅椒粉、豆瓣醬、甜麵醬、糖及步驟1的豆乾略炒1分鐘，加水，開小火煮10分鐘使湯汁收幹即可熄火。

3、取一湯鍋，放入水，滾開後，先加入鹽再放入雞蛋麵煮2分鐘滾熟，撈起攤開備用。

4、將辣炸醬淋上煮熟了的雞蛋麵上，最後在放上蒜苗絲即可。

（4）雞蛋炸醬麵

食材：油麵，雞蛋，韭菜，蒜末，豆瓣醬，細砂糖，太白粉水，鹽

做法：1、雞蛋打成散狀，韭菜切均等小段，備用。

2、熱鍋燒油，將雞蛋液徐徐倒入熱油中並不時翻炒直至蛋完全熟透後盛起。

3、利用鍋裡的餘油加入蒜末爆香，再加入豆瓣醬及甜麵醬炒1分鐘，再放入水及糖

4、待水完全煮滾後，加入雞蛋及韭菜翻炒1分鐘，最後倒入太白粉水炒成勾芡狀即可熄火。

5、取一湯鍋，放入水，滾開後，先加入鹽再放入油麵煮2分鐘滾熟後，撈起攤開，最後淋上雞蛋炸醬即可。

（5）素炸醬麵

食材：五花肉，蔥，黃幹醬，甜麵醬，油，糖，豆芽，黃瓜絲，炸醬，姜，蒜末

做法：1、五花肉切小丁，蔥薑蒜末都切一些，黃幹醬，加水稀釋到比較濃稠，然後再放一些甜麵醬。

2、黃幹醬的比例和甜麵醬，基本是一半一半；兩個都攪拌在一起，攪拌均勻就可以了。

3、熱鍋，放少少許油，先煸炒五花肉丁，把肉丁炒到有些焦黃，放蔥薑蒜末炒香

4、然後倒入黃幹醬和甜麵醬，均勻炒到肉肉都裹上醬，然後加些糖，再炒幾下，做成濃濃的醬

5、然後下面條，把麵條煮熟撈出，再配些黃瓜絲，然後淋上炸醬，拌勻，即可

（6）炸醬涼麵

食材：涼麵，小黃瓜，紅蘿蔔，豆芽菜，炸醬料，

做法：1.取一湯鍋，放入水，滾開後，放入涼麵等到水滾後即可撈起，在拌入香油拌勻後，盛入盤中備用。

2.小黃瓜、紅蘿蔔切絲，並與豆芽菜泡在涼開水裡10分鐘後瀝乾水分備用。

3.將簡易炸醬料淋在涼麵上，最後放上步驟2的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及豆芽菜即可。