作為北方人，對面食情有獨鍾！餡兒類麵食更是大愛，隔三差五就得做上一次。我特別喜歡嘗試用不同的蔬菜做餡，嘗試過後發現，其實很多蔬菜都很合做餡，味道都很贊。我也喜歡把這些成果和大家分享，希望更多的人享受這些美食。
要說餡兒類，最經典的餡兒之一，非韭菜莫屬，也是我的最愛，百吃不厭！今天咱不蒸包子，不烙餡餅，做一道素餡的炸菜角。製作方法簡單，2碗麵粉，1把韭菜，不發麵不餳面，開水一燙，上鍋一炸，皮脆餡香，好吃到停不下來。
餡料中韭菜是主要部分，還加入了雞蛋，紅薯粉和蝦皮，鮮香入味，還健康哦。喜歡的可以試試！
所需食材：
麵粉400克，韭菜300克，雞蛋1個，紅薯粉1把，蝦皮適量，鹽2克，生抽2勺，食用油適量
做法：
1.麵粉加開水，活成麵糰。一點點加，先成絮狀，再揉成麵糰。
2.韭菜擇淨洗淨。切成小段。
3.雞蛋打成蛋液。鍋中放油，倒入蛋液，用筷子不斷攪拌，這樣就會成大小均勻的小塊。盛出放涼。
4.紅薯粉放開水中煮3分鐘，連同水倒入容器浸泡一會。
5.紅薯粉撈出切成小段，和雞蛋，蝦皮一起放入韭菜中，加入生抽，鹽和香油拌勻。
6.將麵糰揉成直徑6釐米左右的條狀，切成小劑子。大小可自行調整。
7.將劑子擀成皮。包入餡。
8.鍋中放足夠的油，油溫5成熱放包好的菜角，中小火炸至金黃撈出即可。
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