大家好，今天給大家分享的是一款西安著名小吃“肉夾饃”自己在家裡面，也可以做出來好吃的“肉夾饃”。說起中國的特色美食和小吃，那麼應該就是西安了，除了“肉夾饃”之外，還有臊子面、涼皮、羊肉泡饃等等，都是大西北流傳下來的瑰寶，這些美食有的更是流傳了幾千年，然而肉夾饃的就是其中之一。
大家好，今天給大家分享的是一款西安著名小吃“肉夾饃”自己在家裡面，也可以做出來好吃的“肉夾饃”。說起中國的特色美食和小吃，那麼應該就是西安了，除了“肉夾饃”之外，還有臊子面、涼皮、羊肉泡饃等等，都是大西北流傳下來的瑰寶，這些美食有的更是流傳了幾千年，然而肉夾饃的就是其中之一。
其實大多數人首次聽到“肉夾饃”的時候，都以為它是病句，當時可能是當地方言的問題吧，“肉夾饃”最主要的就是裡面的臘汁肉了，臘汁肉早在戰國時期就已經出現了，當時是叫做“寒肉”慢慢的流傳到現在，便成為了西安的著名秦味臘汁肉，肉質更是被常常誇讚，“瘦肉無渣含滿油，肥肉吃了不膩口。不用牙咬肉自爛，食後濃香久不散”。
大家好，今天給大家分享的是一款西安著名小吃“肉夾饃”自己在家裡面，也可以做出來好吃的“肉夾饃”。說起中國的特色美食和小吃，那麼應該就是西安了，除了“肉夾饃”之外，還有臊子面、涼皮、羊肉泡饃等等，都是大西北流傳下來的瑰寶，這些美食有的更是流傳了幾千年，然而肉夾饃的就是其中之一。
其實大多數人首次聽到“肉夾饃”的時候，都以為它是病句，當時可能是當地方言的問題吧，“肉夾饃”最主要的就是裡面的臘汁肉了，臘汁肉早在戰國時期就已經出現了，當時是叫做“寒肉”慢慢的流傳到現在，便成為了西安的著名秦味臘汁肉，肉質更是被常常誇讚，“瘦肉無渣含滿油，肥肉吃了不膩口。不用牙咬肉自爛，食後濃香久不散”。
臘汁肉還有一種說法，在隋朝的末期，有這麼一位姓樊的在長安城內為官，為人很好心地善良。有一年發洪災，不少的難民都逃到了長安城內，這位樊官人就開放糧倉，救濟百姓。於是就看到這麼一位痛哭的小夥子，原來是小夥的老母親因病餓去世了，樊官人深表同情，就命下人幫忙把他的老母親給安葬了，並給了20兩銀子，讓這位小夥子自謀生路。
大家好，今天給大家分享的是一款西安著名小吃“肉夾饃”自己在家裡面，也可以做出來好吃的“肉夾饃”。說起中國的特色美食和小吃，那麼應該就是西安了，除了“肉夾饃”之外，還有臊子面、涼皮、羊肉泡饃等等，都是大西北流傳下來的瑰寶，這些美食有的更是流傳了幾千年，然而肉夾饃的就是其中之一。
其實大多數人首次聽到“肉夾饃”的時候，都以為它是病句，當時可能是當地方言的問題吧，“肉夾饃”最主要的就是裡面的臘汁肉了，臘汁肉早在戰國時期就已經出現了，當時是叫做“寒肉”慢慢的流傳到現在，便成為了西安的著名秦味臘汁肉，肉質更是被常常誇讚，“瘦肉無渣含滿油，肥肉吃了不膩口。不用牙咬肉自爛，食後濃香久不散”。
臘汁肉還有一種說法，在隋朝的末期，有這麼一位姓樊的在長安城內為官，為人很好心地善良。有一年發洪災，不少的難民都逃到了長安城內，這位樊官人就開放糧倉，救濟百姓。於是就看到這麼一位痛哭的小夥子，原來是小夥的老母親因病餓去世了，樊官人深表同情，就命下人幫忙把他的老母親給安葬了，並給了20兩銀子，讓這位小夥子自謀生路。
那麼這位小夥子便靠著20兩銀子就發家致富了，當時經營的就是臘汁肉。有一年樊官人過七十大壽，這個小夥為了報答當年之恩，就用花核木打造了一口棺材，棺材裡面密封了當時他製作的臘汁肉。可能是送賀禮的人太多了，這位官人也沒有注意到，然而有一年他因為得罪了皇上，就別變為庶民，因為一以前家大業大，慢慢就被吃空了，房子也賣得只剩下一個小後院了。
大家好，今天給大家分享的是一款西安著名小吃“肉夾饃”自己在家裡面，也可以做出來好吃的“肉夾饃”。說起中國的特色美食和小吃，那麼應該就是西安了，除了“肉夾饃”之外，還有臊子面、涼皮、羊肉泡饃等等，都是大西北流傳下來的瑰寶，這些美食有的更是流傳了幾千年，然而肉夾饃的就是其中之一。
其實大多數人首次聽到“肉夾饃”的時候，都以為它是病句，當時可能是當地方言的問題吧，“肉夾饃”最主要的就是裡面的臘汁肉了，臘汁肉早在戰國時期就已經出現了，當時是叫做“寒肉”慢慢的流傳到現在，便成為了西安的著名秦味臘汁肉，肉質更是被常常誇讚，“瘦肉無渣含滿油，肥肉吃了不膩口。不用牙咬肉自爛，食後濃香久不散”。
臘汁肉還有一種說法，在隋朝的末期，有這麼一位姓樊的在長安城內為官，為人很好心地善良。有一年發洪災，不少的難民都逃到了長安城內，這位樊官人就開放糧倉，救濟百姓。於是就看到這麼一位痛哭的小夥子，原來是小夥的老母親因病餓去世了，樊官人深表同情，就命下人幫忙把他的老母親給安葬了，並給了20兩銀子，讓這位小夥子自謀生路。
那麼這位小夥子便靠著20兩銀子就發家致富了，當時經營的就是臘汁肉。有一年樊官人過七十大壽，這個小夥為了報答當年之恩，就用花核木打造了一口棺材，棺材裡面密封了當時他製作的臘汁肉。可能是送賀禮的人太多了，這位官人也沒有注意到，然而有一年他因為得罪了皇上，就別變為庶民，因為一以前家大業大，慢慢就被吃空了，房子也賣得只剩下一個小後院了。
生活過得很是艱難，沒有辦法了就想著把這口棺材給變賣了，但是好幾個人都沒有抬動，就把棺材大了開來，瞬間香氣撲鼻，原來裡面是臘汁肉，就讓家人帶上一盆去街販賣，沒有想到臘肉的香味引來了許多人，不到一會就賣光了，於是就把新買來的豬肉放進那些臘汁裡面去煮，結果煮出來的肉還是原汁原味，隨著後代們的不斷改進慢慢的流傳至今。
大家好，今天給大家分享的是一款西安著名小吃“肉夾饃”自己在家裡面，也可以做出來好吃的“肉夾饃”。說起中國的特色美食和小吃，那麼應該就是西安了，除了“肉夾饃”之外，還有臊子面、涼皮、羊肉泡饃等等，都是大西北流傳下來的瑰寶，這些美食有的更是流傳了幾千年，然而肉夾饃的就是其中之一。
其實大多數人首次聽到“肉夾饃”的時候，都以為它是病句，當時可能是當地方言的問題吧，“肉夾饃”最主要的就是裡面的臘汁肉了，臘汁肉早在戰國時期就已經出現了，當時是叫做“寒肉”慢慢的流傳到現在，便成為了西安的著名秦味臘汁肉，肉質更是被常常誇讚，“瘦肉無渣含滿油，肥肉吃了不膩口。不用牙咬肉自爛，食後濃香久不散”。
臘汁肉還有一種說法，在隋朝的末期，有這麼一位姓樊的在長安城內為官，為人很好心地善良。有一年發洪災，不少的難民都逃到了長安城內，這位樊官人就開放糧倉，救濟百姓。於是就看到這麼一位痛哭的小夥子，原來是小夥的老母親因病餓去世了，樊官人深表同情，就命下人幫忙把他的老母親給安葬了，並給了20兩銀子，讓這位小夥子自謀生路。
那麼這位小夥子便靠著20兩銀子就發家致富了，當時經營的就是臘汁肉。有一年樊官人過七十大壽，這個小夥為了報答當年之恩，就用花核木打造了一口棺材，棺材裡面密封了當時他製作的臘汁肉。可能是送賀禮的人太多了，這位官人也沒有注意到，然而有一年他因為得罪了皇上，就別變為庶民，因為一以前家大業大，慢慢就被吃空了，房子也賣得只剩下一個小後院了。
生活過得很是艱難，沒有辦法了就想著把這口棺材給變賣了，但是好幾個人都沒有抬動，就把棺材大了開來，瞬間香氣撲鼻，原來裡面是臘汁肉，就讓家人帶上一盆去街販賣，沒有想到臘肉的香味引來了許多人，不到一會就賣光了，於是就把新買來的豬肉放進那些臘汁裡面去煮，結果煮出來的肉還是原汁原味，隨著後代們的不斷改進慢慢的流傳至今。
小編想說的是，不管是怎麼製作出來的，但是臘汁肉的味道是真實存在的，所以只管吃就行了，下面就給大家分享“肉夾饃”的製作方法。首先把五花肉清洗乾淨，用廚房紙把水分吸乾，煮鍋倒入適量的清水，先放入香葉、八角和桂皮，草果和花椒，再放入薑片，加入適量的食用鹽和雞精，再加入適量的白砂糖和大蔥，最後倒入生抽和老抽調色味。
大家好，今天給大家分享的是一款西安著名小吃“肉夾饃”自己在家裡面，也可以做出來好吃的“肉夾饃”。說起中國的特色美食和小吃，那麼應該就是西安了，除了“肉夾饃”之外，還有臊子面、涼皮、羊肉泡饃等等，都是大西北流傳下來的瑰寶，這些美食有的更是流傳了幾千年，然而肉夾饃的就是其中之一。
其實大多數人首次聽到“肉夾饃”的時候，都以為它是病句，當時可能是當地方言的問題吧，“肉夾饃”最主要的就是裡面的臘汁肉了，臘汁肉早在戰國時期就已經出現了，當時是叫做“寒肉”慢慢的流傳到現在，便成為了西安的著名秦味臘汁肉，肉質更是被常常誇讚，“瘦肉無渣含滿油，肥肉吃了不膩口。不用牙咬肉自爛，食後濃香久不散”。
臘汁肉還有一種說法，在隋朝的末期，有這麼一位姓樊的在長安城內為官，為人很好心地善良。有一年發洪災，不少的難民都逃到了長安城內，這位樊官人就開放糧倉，救濟百姓。於是就看到這麼一位痛哭的小夥子，原來是小夥的老母親因病餓去世了，樊官人深表同情，就命下人幫忙把他的老母親給安葬了，並給了20兩銀子，讓這位小夥子自謀生路。
那麼這位小夥子便靠著20兩銀子就發家致富了，當時經營的就是臘汁肉。有一年樊官人過七十大壽，這個小夥為了報答當年之恩，就用花核木打造了一口棺材，棺材裡面密封了當時他製作的臘汁肉。可能是送賀禮的人太多了，這位官人也沒有注意到，然而有一年他因為得罪了皇上，就別變為庶民，因為一以前家大業大，慢慢就被吃空了，房子也賣得只剩下一個小後院了。
生活過得很是艱難，沒有辦法了就想著把這口棺材給變賣了，但是好幾個人都沒有抬動，就把棺材大了開來，瞬間香氣撲鼻，原來裡面是臘汁肉，就讓家人帶上一盆去街販賣，沒有想到臘肉的香味引來了許多人，不到一會就賣光了，於是就把新買來的豬肉放進那些臘汁裡面去煮，結果煮出來的肉還是原汁原味，隨著後代們的不斷改進慢慢的流傳至今。
小編想說的是，不管是怎麼製作出來的，但是臘汁肉的味道是真實存在的，所以只管吃就行了，下面就給大家分享“肉夾饃”的製作方法。首先把五花肉清洗乾淨，用廚房紙把水分吸乾，煮鍋倒入適量的清水，先放入香葉、八角和桂皮，草果和花椒，再放入薑片，加入適量的食用鹽和雞精，再加入適量的白砂糖和大蔥，最後倒入生抽和老抽調色味。
鍋中放入瀝乾水分的五花肉，大火煮沸後，用勺子撇去浮末，蓋上鍋蓋轉成小火煮燉30分鐘就可以關火了，把煮好的五花肉在滷湯裡面浸泡2個小時左右，如果是晚上提前煮的話，會更入味，先備用著。開始製作饃饃，盆中放入中筋麵粉，然後加入一點點酵母和清水，開始和麵，將面揉成團的時候在加入一些豬油，繼續揉制，加了豬油會更酥脆。
大家好，今天給大家分享的是一款西安著名小吃“肉夾饃”自己在家裡面，也可以做出來好吃的“肉夾饃”。說起中國的特色美食和小吃，那麼應該就是西安了，除了“肉夾饃”之外，還有臊子面、涼皮、羊肉泡饃等等，都是大西北流傳下來的瑰寶，這些美食有的更是流傳了幾千年，然而肉夾饃的就是其中之一。
其實大多數人首次聽到“肉夾饃”的時候，都以為它是病句，當時可能是當地方言的問題吧，“肉夾饃”最主要的就是裡面的臘汁肉了，臘汁肉早在戰國時期就已經出現了，當時是叫做“寒肉”慢慢的流傳到現在，便成為了西安的著名秦味臘汁肉，肉質更是被常常誇讚，“瘦肉無渣含滿油，肥肉吃了不膩口。不用牙咬肉自爛，食後濃香久不散”。
臘汁肉還有一種說法，在隋朝的末期，有這麼一位姓樊的在長安城內為官，為人很好心地善良。有一年發洪災，不少的難民都逃到了長安城內，這位樊官人就開放糧倉，救濟百姓。於是就看到這麼一位痛哭的小夥子，原來是小夥的老母親因病餓去世了，樊官人深表同情，就命下人幫忙把他的老母親給安葬了，並給了20兩銀子，讓這位小夥子自謀生路。
那麼這位小夥子便靠著20兩銀子就發家致富了，當時經營的就是臘汁肉。有一年樊官人過七十大壽，這個小夥為了報答當年之恩，就用花核木打造了一口棺材，棺材裡面密封了當時他製作的臘汁肉。可能是送賀禮的人太多了，這位官人也沒有注意到，然而有一年他因為得罪了皇上，就別變為庶民，因為一以前家大業大，慢慢就被吃空了，房子也賣得只剩下一個小後院了。
生活過得很是艱難，沒有辦法了就想著把這口棺材給變賣了，但是好幾個人都沒有抬動，就把棺材大了開來，瞬間香氣撲鼻，原來裡面是臘汁肉，就讓家人帶上一盆去街販賣，沒有想到臘肉的香味引來了許多人，不到一會就賣光了，於是就把新買來的豬肉放進那些臘汁裡面去煮，結果煮出來的肉還是原汁原味，隨著後代們的不斷改進慢慢的流傳至今。
小編想說的是，不管是怎麼製作出來的，但是臘汁肉的味道是真實存在的，所以只管吃就行了，下面就給大家分享“肉夾饃”的製作方法。首先把五花肉清洗乾淨，用廚房紙把水分吸乾，煮鍋倒入適量的清水，先放入香葉、八角和桂皮，草果和花椒，再放入薑片，加入適量的食用鹽和雞精，再加入適量的白砂糖和大蔥，最後倒入生抽和老抽調色味。
鍋中放入瀝乾水分的五花肉，大火煮沸後，用勺子撇去浮末，蓋上鍋蓋轉成小火煮燉30分鐘就可以關火了，把煮好的五花肉在滷湯裡面浸泡2個小時左右，如果是晚上提前煮的話，會更入味，先備用著。開始製作饃饃，盆中放入中筋麵粉，然後加入一點點酵母和清水，開始和麵，將面揉成團的時候在加入一些豬油，繼續揉制，加了豬油會更酥脆。
將和好的面蓋上保鮮膜進行醒發，醒發好的面內部是蜂窩狀的，把醒發的面分成4份，取出一份先搓成長條，然後把長條從一頭捲起，捲到最後把尾端壓在麵糰底下，用擀麵杖擀成圓形餅，使用平底鍋，鍋燒熱後，把擀好的麵餅放入鍋中，把麵餅兩面都煎制的金黃就可以出鍋了，然後把滷好的五花肉再使用滷湯加熱一下。
大家好，今天給大家分享的是一款西安著名小吃“肉夾饃”自己在家裡面，也可以做出來好吃的“肉夾饃”。說起中國的特色美食和小吃，那麼應該就是西安了，除了“肉夾饃”之外，還有臊子面、涼皮、羊肉泡饃等等，都是大西北流傳下來的瑰寶，這些美食有的更是流傳了幾千年，然而肉夾饃的就是其中之一。
其實大多數人首次聽到“肉夾饃”的時候，都以為它是病句，當時可能是當地方言的問題吧，“肉夾饃”最主要的就是裡面的臘汁肉了，臘汁肉早在戰國時期就已經出現了，當時是叫做“寒肉”慢慢的流傳到現在，便成為了西安的著名秦味臘汁肉，肉質更是被常常誇讚，“瘦肉無渣含滿油，肥肉吃了不膩口。不用牙咬肉自爛，食後濃香久不散”。
臘汁肉還有一種說法，在隋朝的末期，有這麼一位姓樊的在長安城內為官，為人很好心地善良。有一年發洪災，不少的難民都逃到了長安城內，這位樊官人就開放糧倉，救濟百姓。於是就看到這麼一位痛哭的小夥子，原來是小夥的老母親因病餓去世了，樊官人深表同情，就命下人幫忙把他的老母親給安葬了，並給了20兩銀子，讓這位小夥子自謀生路。
那麼這位小夥子便靠著20兩銀子就發家致富了，當時經營的就是臘汁肉。有一年樊官人過七十大壽，這個小夥為了報答當年之恩，就用花核木打造了一口棺材，棺材裡面密封了當時他製作的臘汁肉。可能是送賀禮的人太多了，這位官人也沒有注意到，然而有一年他因為得罪了皇上，就別變為庶民，因為一以前家大業大，慢慢就被吃空了，房子也賣得只剩下一個小後院了。
生活過得很是艱難，沒有辦法了就想著把這口棺材給變賣了，但是好幾個人都沒有抬動，就把棺材大了開來，瞬間香氣撲鼻，原來裡面是臘汁肉，就讓家人帶上一盆去街販賣，沒有想到臘肉的香味引來了許多人，不到一會就賣光了，於是就把新買來的豬肉放進那些臘汁裡面去煮，結果煮出來的肉還是原汁原味，隨著後代們的不斷改進慢慢的流傳至今。
小編想說的是，不管是怎麼製作出來的，但是臘汁肉的味道是真實存在的，所以只管吃就行了，下面就給大家分享“肉夾饃”的製作方法。首先把五花肉清洗乾淨，用廚房紙把水分吸乾，煮鍋倒入適量的清水，先放入香葉、八角和桂皮，草果和花椒，再放入薑片，加入適量的食用鹽和雞精，再加入適量的白砂糖和大蔥，最後倒入生抽和老抽調色味。
鍋中放入瀝乾水分的五花肉，大火煮沸後，用勺子撇去浮末，蓋上鍋蓋轉成小火煮燉30分鐘就可以關火了，把煮好的五花肉在滷湯裡面浸泡2個小時左右，如果是晚上提前煮的話，會更入味，先備用著。開始製作饃饃，盆中放入中筋麵粉，然後加入一點點酵母和清水，開始和麵，將面揉成團的時候在加入一些豬油，繼續揉制，加了豬油會更酥脆。
將和好的面蓋上保鮮膜進行醒發，醒發好的面內部是蜂窩狀的，把醒發的面分成4份，取出一份先搓成長條，然後把長條從一頭捲起，捲到最後把尾端壓在麵糰底下，用擀麵杖擀成圓形餅，使用平底鍋，鍋燒熱後，把擀好的麵餅放入鍋中，把麵餅兩面都煎制的金黃就可以出鍋了，然後把滷好的五花肉再使用滷湯加熱一下。
用刀切成小丁，再配一些青紅辣椒丁，澆上一些滷汁，把最好的饃用刀從中間切開，不要切到底哦，然後把滷肉和青紅辣椒丁一起夾進去就可以了，好吃到爆。
烹飪小貼士
1、 雖然咱們做不出來那種祕製的臘汁肉，但是自己滷出來的五花肉也是每次好吃的。
2、 記住在做饃的時候，麵條不要和得太軟了，麵條太軟的話，做出來的饃饃口感不好，而且不容易定型。
大家都學會了嗎？如果有更好的做法或意見，請大家留言關注謝謝！