我還是前幾年去上海出差的時候吃過一次醉蝦，上海菜普遍偏甜，大多數都吃不太習慣，唯獨一個玻璃碗裝的蝦引起了興趣，早就聽說上海這邊糟滷海鮮河鮮也是一絕，肯定要試一試，然後我就吃了好多醉蝦，後來實在是不好意思了，不然一個人要吃掉整整一盤的節奏啊，真的是意猶未盡，在武漢很少有餐廳做醉蝦，價格高是一方面，河蝦也不好保存，醉蝦用的河蝦必須是鮮活的才行，成本確實有點高了，雖然心裡一直念念不忘這口鮮美，卻又一直沒找到好機會自己試試，久而久之淡忘了。
今天去了趟醫院，出來的時候在附近轉了轉，看到有一個很大的集貿市場，進去轉了轉，武漢真是到了吃蝦的季節，生鮮檔最多的就是小龍蝦，走走看看居然發現了鮮活的河蝦，艾瑪，立馬勾起了我心裡的饞蟲，五十塊錢一斤，價格有點小貴了，心裡忍不住想吃，跟老闆買了三十塊錢的，趕緊打了車回家，做醉蝦的河蝦一定要是鮮活的才行，回家第一時間給它們放進清水裡，養小半天，中途換幾次水，河蝦肚子裡的髒東西吐乾淨了就可以做醉蝦了。
【醉蝦】
食材：河蝦300克、黃酒200毫升、白酒50毫升、生抽2勺、陳醋2勺、芥末少許、香菜適量、生薑少許、大蒜少許、小米辣少許
做法：1、醉蝦用的河蝦不要太大，兩三公分就差不多了，太大的河蝦口感沒那麼鮮嫩，河蝦買回來後用水養小半天，中途換四五次水，讓河蝦將肚子裡的髒東西吐乾淨。
2、醉蝦用的黃酒和白酒，比例是4:1，白酒選濃度高的酒會比較好，我用的是52度的白酒。
3、黃酒和白酒按比例調好，放在玻璃碗裡，洗乾淨的河蝦丟進去，蓋上蓋子燜一會兒，河蝦不怎麼跳動的時候就說明差不多了，有人說這是殘忍的纏綿，醉蝦真的只敢偶爾吃一次。
4、河蝦在酒裡面跳動的時候，切薑末、蒜末、小米辣和香菜末，然後用生抽、陳醋、芥末一起調成味汁兒，香菜留一半備用。
5、將調好的味汁兒淋在醉蝦上，拌均勻後燜兩分鐘，碗底先鋪一層香菜末，再連汁兒帶蝦一起倒進碗裡，醉蝦就可以上桌了。
溫馨小貼士：
1、 醉蝦裡面要適量放點白酒和芥末，都是有殺菌作用的，並且醉蝦也是偶爾吃一回，生的東西不適合經常吃。
2、 醉蝦用的河蝦必須是鮮活，乾淨的，不然寧可不吃。
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