出租房裡，辛苦一天的老媽回來給我們做包子吃，兩種餡！

蘇摩吳邪君

1/13 過年回家，在家裡吃的早點雞蛋湯包子配各種煎包、鍋貼、豆腐卷每次回家必吃，尤其是雞蛋湯鮮香四溢

2/13 上天嘮叨了一句想吃老家的包子了可是租房在外，條件不是很好，一家人都有工作沒想到下班回來發現老媽已經發好面了還給我們調了一肉，一素的包子餡

3/13 老媽只比我早下班半個小時這些估計是她前一天晚上連夜在廚房裡調好的，面發了一天很鬆軟，面板不大不好發揮，畢竟地方有限制

4/13 這個是芹菜豬肉粉條的肉餡聞起來很香，滿滿的一鍋

5/13 肉餡適合這種圓包子這包包子的手藝我真是基本學不來

6/13 這個是豆腐、粉絲、木耳、白菜調的素餡調完之後要用炒鍋抄一下才比較香

7/13 素餡適合包這種月牙形包子餡一定要多，皮不能太厚，個子也不能很大，最好兩口一個

8/13 大的蒸鍋過年的時候送回老家了這個蒸鍋不大一次蒸的不多但還好能放兩層蒸列蒸列上一定要撲這種在水利浸泡過的棉麻布防止包子粘鍋破損，

9/13 如果家裡沒有的話其實咱們在外面菜場買的素雞外面包裹一層這樣的布完全可以留此用處

10/13 但是嚴絲合縫可就做不到了最好在外面包上一層毛巾，讓氣體包裹一些蒸包子靠的就是大量密集的蒸汽

11/13 包子不可擺放太過緊密，以防膨脹變大粘在一起包子之間留有一定的距離

12/13 出鍋之後要不停的翻動，或者直接掂鍋以防粘在一起

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2017-05-01