我家四代同堂，奶奶今年92歲，最喜歡吃豬蹄了。以前都是奶奶做飯給我們吃，現在應該我們照顧奶奶，做些奶奶愛吃的家常菜比如黃豆燉豬蹄，每週都要煮一次。黃豆燉豬蹄是奶奶的拿手菜，做了六十多年，十幾分鍾就能出鍋軟糯可口，湯濃味香，出奇美味。
豬蹄富含膠原蛋白，健脾、美容美顏，抗衰老，增加皮膚的彈性。最受女性歡迎的一種菜，隔三差五吃一次，皮膚光滑，臉色紅潤、氣色絕佳。
豬蹄和黃豆是絕配的搭檔，豬蹄Q彈軟糯，吸收黃豆的清甜，黃豆軟爛，完美結合豬蹄的油脂，又香又軟，老人都能吃。要想黃豆燉豬蹄好吃需要掌握以下三個技巧：第一豬蹄要汆燙，去毛，這樣的豬腳皮會很軟糯口感好。第二黃豆要洗淨之後浸泡30分鐘容易煲爛。第三燉豬蹄用壓力鍋，能快速燉爛。連豬皮都軟糯好吃。接下來分享具體做法：
【黃豆燉豬蹄】食材：黃豆、豬蹄、陳皮、生薑、八角、茴香、生抽少許。其中黃豆要挑選飽滿無蟲眼，豬蹄挑選顏色自然，健壯。
黃豆挑去泥沙，乾癟的，然後洗淨，用飲用水浸泡30分鐘，黃豆的皮皺皺的，如果趕時間可以用溫水浸泡，更容易泡軟，但是建議用冷水浸泡的黃豆燉出豬蹄要好吃的多。
清水煮沸，把洗淨的豬蹄放入煮鍋，汆燙撈出瀝乾水。買豬蹄的時候讓最好斬好塊狀回來，回家就省事了，不需要自己斬。
汆燙好的豬蹄，稍微放涼不燙手，用鑷子把豬毛清理乾淨，生豬蹄不好去毛，汆燙之後豬蹄上毛很容易拔出來。
清理好豬毛的豬蹄用水沖洗一下，放入壓力鍋、接著把浸泡的黃豆、洗淨的陳皮、八角、茴香、生薑放入鍋裡，倒入適量的水，水要浸沒豬蹄和黃豆，接著加幾滴生抽。
蓋上蓋子，大火煮沸之後氣壓上來，轉為中小火，燉10分鐘熄火，然後等氣壓下來可以開蓋。這種壓力只需八分鐘，豬蹄就爛了，多燉2分鐘，豬蹄軟爛，口感獨特，很好吃。
開蓋的豬蹄軟爛，有淡淡的豆香，加少許鹽攪拌均勻。美味的黃豆燉豬蹄就好，吃的時候可以把湯汁一起喝，非常的美味。
【sourcehe溫馨小貼士】1.豬蹄汆燙之後去豬毛非常好去，又幹淨。2.燉豬蹄用壓力鍋不僅省時間，燉的豬蹄入口即化，口感獨特。3.燉豬蹄加少許茴香、八角、生薑、陳皮等調味，不僅增加香味，換去油膩。
黃豆燉豬蹄，你學會了嗎？別再用煮鍋燉豬蹄了，太浪費時間。如果你也喜歡吃豬蹄，一定要試試這個方法。期待你留言，分享你最愛吃的豬蹄做法。