豬肝全家都愛吃。不管是豬肝湯還是爆炒豬肝，涼拌豬肝，每一道都好吃到爆，超級下飯。我是隔三差五都會做一次，家人吃不夠。豬肝不僅美味，營養價值更是特別的高。豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。特別是現在大家長時間的使用電腦和手機都用眼過度，常吃富含維A的豬肝還有助於視力健康。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。所以平常不妨多給家人吃些豬肝，補肝明目又補血。
“爆炒豬肝”是老公愛吃的一道豬肝做法，常言道“肝腰十八鏟”，簡單翻炒幾鏟子就能上桌，細膩嫩滑，十分下飯。不過除了爆炒，豬肝的另一做法才是老公的最愛，那就是“涼拌豬肝”。每次做一大盤，麻辣鮮香，上桌秒光，百吃不厭。
我家的“涼拌豬肝”還特意加入了豬臀肉。普通的豬瘦肉不好吃，必須得用豬臀肉，這裡的位置的肉切起片有經路，而且吃起來比豬其他地方肉吃起來口感更好，肥瘦相間，入口即化，肥而不膩。豬臀肉的軟糯和豬肝的嚼勁，給你不同的味蕾享受，超級下飯，也下酒哦。大家都來看看做法吧，一看就會哦。
【涼拌豬肝豬臀肉】
食材：豬肝 400克，豬臀肉 300克，生薑 一塊，大蔥 一根，小米辣 3個，生抽 適量，辣椒紅油 2大勺，花椒油 一勺，細砂糖 一小勺，味精 少許。
製作方法：
1.取兩個小鍋，分別將豬肝和豬臀肉放入鍋裡，放入幾粒花椒，半個拍碎的生薑，加入適量清水，大火燒開轉小火燒製。
2.將豬肝和豬臀肉煮熟，撈起，放涼。
3.將大蔥，生薑和小米辣洗淨切好備用。
4.將放涼的豬臀肉和豬肝切成薄片。
5.將切好的豬肝和豬臀肉放入一個大碗裡，放入少許鹽。
6.舀入一勺細砂糖。少許味精。
7.舀入一勺花椒油。
8.兩勺辣椒紅油。再放入適量生抽，少許的醋。
9.最後放入剁碎的生薑末，蔥花和小米辣，拌勻就可以開動了。
麻辣鮮香，超級美味，豬臀肉細嫩爽口，入口即化，豬肝口感粉嫩，香辣入味，好吃到爆，超級下飯更下酒，全家吃不夠。
小貼士：
1.豬臀肉煮耙一點，口感最好。最適合涼拌，肥瘦相間，吃起來口感細膩，肥而不膩。
2.辣椒紅油的分量，根據各家吃辣的程度而定。
3.也可以加少許蔬菜一起拌，營養更均衡。