這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
米飯浸泡半小時，瀝乾待用；
用羊油翻炒好切絲的洋蔥，
再倒入15斤切成粗條的黃蘿蔔；
將生的羊肉塊覆蓋在黃蘿蔔上面，
撒上孜然粉，直接燉熟。
待蒸汽和香味要把鍋蓋頂開之時，
撒一把鷹嘴豆，
把米粒均勻鋪在鍋裡，
靜等柴火把米飯燜熟；
最後，撒上幾把紅提子乾，
就大功告成。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
米飯浸泡半小時，瀝乾待用；
用羊油翻炒好切絲的洋蔥，
再倒入15斤切成粗條的黃蘿蔔；
將生的羊肉塊覆蓋在黃蘿蔔上面，
撒上孜然粉，直接燉熟。
待蒸汽和香味要把鍋蓋頂開之時，
撒一把鷹嘴豆，
把米粒均勻鋪在鍋裡，
靜等柴火把米飯燜熟；
最後，撒上幾把紅提子乾，
就大功告成。
看似簡單粗暴，
其實一份地道的南疆抓飯來之不易。
光在調整火溫時就花了不少功夫。
柴火的溫度稍有不對，
就做不出原始正宗的味道了。
阿布都艾尼必須時刻守在大鍋旁邊，
不斷地調整溫度；
期間還要多次在飯上戳孔，
才能確保手抓飯的出品。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
米飯浸泡半小時，瀝乾待用；
用羊油翻炒好切絲的洋蔥，
再倒入15斤切成粗條的黃蘿蔔；
將生的羊肉塊覆蓋在黃蘿蔔上面，
撒上孜然粉，直接燉熟。
待蒸汽和香味要把鍋蓋頂開之時，
撒一把鷹嘴豆，
把米粒均勻鋪在鍋裡，
靜等柴火把米飯燜熟；
最後，撒上幾把紅提子乾，
就大功告成。
看似簡單粗暴，
其實一份地道的南疆抓飯來之不易。
光在調整火溫時就花了不少功夫。
柴火的溫度稍有不對，
就做不出原始正宗的味道了。
阿布都艾尼必須時刻守在大鍋旁邊，
不斷地調整溫度；
期間還要多次在飯上戳孔，
才能確保手抓飯的出品。
看過阿布都艾尼做手抓飯的人，
會被他的誠實所震撼和感染。
一口張開雙臂才能環抱的大鍋，
竟放滿了大塊的羊肉，毫不吝惜。
他還會為顧客親手乘上手抓飯，
有時覺得肉不夠，還要加多幾塊。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
米飯浸泡半小時，瀝乾待用；
用羊油翻炒好切絲的洋蔥，
再倒入15斤切成粗條的黃蘿蔔；
將生的羊肉塊覆蓋在黃蘿蔔上面，
撒上孜然粉，直接燉熟。
待蒸汽和香味要把鍋蓋頂開之時，
撒一把鷹嘴豆，
把米粒均勻鋪在鍋裡，
靜等柴火把米飯燜熟；
最後，撒上幾把紅提子乾，
就大功告成。
看似簡單粗暴，
其實一份地道的南疆抓飯來之不易。
光在調整火溫時就花了不少功夫。
柴火的溫度稍有不對，
就做不出原始正宗的味道了。
阿布都艾尼必須時刻守在大鍋旁邊，
不斷地調整溫度；
期間還要多次在飯上戳孔，
才能確保手抓飯的出品。
看過阿布都艾尼做手抓飯的人，
會被他的誠實所震撼和感染。
一口張開雙臂才能環抱的大鍋，
竟放滿了大塊的羊肉，毫不吝惜。
他還會為顧客親手乘上手抓飯，
有時覺得肉不夠，還要加多幾塊。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
米飯浸泡半小時，瀝乾待用；
用羊油翻炒好切絲的洋蔥，
再倒入15斤切成粗條的黃蘿蔔；
將生的羊肉塊覆蓋在黃蘿蔔上面，
撒上孜然粉，直接燉熟。
待蒸汽和香味要把鍋蓋頂開之時，
撒一把鷹嘴豆，
把米粒均勻鋪在鍋裡，
靜等柴火把米飯燜熟；
最後，撒上幾把紅提子乾，
就大功告成。
看似簡單粗暴，
其實一份地道的南疆抓飯來之不易。
光在調整火溫時就花了不少功夫。
柴火的溫度稍有不對，
就做不出原始正宗的味道了。
阿布都艾尼必須時刻守在大鍋旁邊，
不斷地調整溫度；
期間還要多次在飯上戳孔，
才能確保手抓飯的出品。
看過阿布都艾尼做手抓飯的人，
會被他的誠實所震撼和感染。
一口張開雙臂才能環抱的大鍋，
竟放滿了大塊的羊肉，毫不吝惜。
他還會為顧客親手乘上手抓飯，
有時覺得肉不夠，還要加多幾塊。
03
“我就是想讓吃了我的手抓飯的人，
一天都能紮實飽滿。”
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
米飯浸泡半小時，瀝乾待用；
用羊油翻炒好切絲的洋蔥，
再倒入15斤切成粗條的黃蘿蔔；
將生的羊肉塊覆蓋在黃蘿蔔上面，
撒上孜然粉，直接燉熟。
待蒸汽和香味要把鍋蓋頂開之時，
撒一把鷹嘴豆，
把米粒均勻鋪在鍋裡，
靜等柴火把米飯燜熟；
最後，撒上幾把紅提子乾，
就大功告成。
看似簡單粗暴，
其實一份地道的南疆抓飯來之不易。
光在調整火溫時就花了不少功夫。
柴火的溫度稍有不對，
就做不出原始正宗的味道了。
阿布都艾尼必須時刻守在大鍋旁邊，
不斷地調整溫度；
期間還要多次在飯上戳孔，
才能確保手抓飯的出品。
看過阿布都艾尼做手抓飯的人，
會被他的誠實所震撼和感染。
一口張開雙臂才能環抱的大鍋，
竟放滿了大塊的羊肉，毫不吝惜。
他還會為顧客親手乘上手抓飯，
有時覺得肉不夠，還要加多幾塊。
03
“我就是想讓吃了我的手抓飯的人，
一天都能紮實飽滿。”
因為阿布都艾尼滿滿的誠意，
門面很小，極不顯眼的抓飯館，
每天都有許多人慕名而來。
他害怕旅客吃不慣油膩的早餐，
便為他們配上一小碟涼菜。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
米飯浸泡半小時，瀝乾待用；
用羊油翻炒好切絲的洋蔥，
再倒入15斤切成粗條的黃蘿蔔；
將生的羊肉塊覆蓋在黃蘿蔔上面，
撒上孜然粉，直接燉熟。
待蒸汽和香味要把鍋蓋頂開之時，
撒一把鷹嘴豆，
把米粒均勻鋪在鍋裡，
靜等柴火把米飯燜熟；
最後，撒上幾把紅提子乾，
就大功告成。
看似簡單粗暴，
其實一份地道的南疆抓飯來之不易。
光在調整火溫時就花了不少功夫。
柴火的溫度稍有不對，
就做不出原始正宗的味道了。
阿布都艾尼必須時刻守在大鍋旁邊，
不斷地調整溫度；
期間還要多次在飯上戳孔，
才能確保手抓飯的出品。
看過阿布都艾尼做手抓飯的人，
會被他的誠實所震撼和感染。
一口張開雙臂才能環抱的大鍋，
竟放滿了大塊的羊肉，毫不吝惜。
他還會為顧客親手乘上手抓飯，
有時覺得肉不夠，還要加多幾塊。
03
“我就是想讓吃了我的手抓飯的人，
一天都能紮實飽滿。”
因為阿布都艾尼滿滿的誠意，
門面很小，極不顯眼的抓飯館，
每天都有許多人慕名而來。
他害怕旅客吃不慣油膩的早餐，
便為他們配上一小碟涼菜。
一口油膩香滑的抓飯，
一口酸酸鹹鹹的蘿蔔絲，
抓起燉得爛爛的羊棒骨隨意啃，
再喝一大口微黃的磚茶，
就是一頓快意酣暢的南疆風情早餐了。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
米飯浸泡半小時，瀝乾待用；
用羊油翻炒好切絲的洋蔥，
再倒入15斤切成粗條的黃蘿蔔；
將生的羊肉塊覆蓋在黃蘿蔔上面，
撒上孜然粉，直接燉熟。
待蒸汽和香味要把鍋蓋頂開之時，
撒一把鷹嘴豆，
把米粒均勻鋪在鍋裡，
靜等柴火把米飯燜熟；
最後，撒上幾把紅提子乾，
就大功告成。
看似簡單粗暴，
其實一份地道的南疆抓飯來之不易。
光在調整火溫時就花了不少功夫。
柴火的溫度稍有不對，
就做不出原始正宗的味道了。
阿布都艾尼必須時刻守在大鍋旁邊，
不斷地調整溫度；
期間還要多次在飯上戳孔，
才能確保手抓飯的出品。
看過阿布都艾尼做手抓飯的人，
會被他的誠實所震撼和感染。
一口張開雙臂才能環抱的大鍋，
竟放滿了大塊的羊肉，毫不吝惜。
他還會為顧客親手乘上手抓飯，
有時覺得肉不夠，還要加多幾塊。
03
“我就是想讓吃了我的手抓飯的人，
一天都能紮實飽滿。”
因為阿布都艾尼滿滿的誠意，
門面很小，極不顯眼的抓飯館，
每天都有許多人慕名而來。
他害怕旅客吃不慣油膩的早餐，
便為他們配上一小碟涼菜。
一口油膩香滑的抓飯，
一口酸酸鹹鹹的蘿蔔絲，
抓起燉得爛爛的羊棒骨隨意啃，
再喝一大口微黃的磚茶，
就是一頓快意酣暢的南疆風情早餐了。
04
新疆從來不缺手抓飯的繼承人，
因為人人都喜愛手抓飯，
不用刻意傳承，
就有徒弟上門拜師。
阿布都艾尼卻不一樣，
有時他會隱隱擔憂，
抓飯館的未來該如何經營，
因為他的兒子想要做一名醫生。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
米飯浸泡半小時，瀝乾待用；
用羊油翻炒好切絲的洋蔥，
再倒入15斤切成粗條的黃蘿蔔；
將生的羊肉塊覆蓋在黃蘿蔔上面，
撒上孜然粉，直接燉熟。
待蒸汽和香味要把鍋蓋頂開之時，
撒一把鷹嘴豆，
把米粒均勻鋪在鍋裡，
靜等柴火把米飯燜熟；
最後，撒上幾把紅提子乾，
就大功告成。
看似簡單粗暴，
其實一份地道的南疆抓飯來之不易。
光在調整火溫時就花了不少功夫。
柴火的溫度稍有不對，
就做不出原始正宗的味道了。
阿布都艾尼必須時刻守在大鍋旁邊，
不斷地調整溫度；
期間還要多次在飯上戳孔，
才能確保手抓飯的出品。
看過阿布都艾尼做手抓飯的人，
會被他的誠實所震撼和感染。
一口張開雙臂才能環抱的大鍋，
竟放滿了大塊的羊肉，毫不吝惜。
他還會為顧客親手乘上手抓飯，
有時覺得肉不夠，還要加多幾塊。
03
“我就是想讓吃了我的手抓飯的人，
一天都能紮實飽滿。”
因為阿布都艾尼滿滿的誠意，
門面很小，極不顯眼的抓飯館，
每天都有許多人慕名而來。
他害怕旅客吃不慣油膩的早餐，
便為他們配上一小碟涼菜。
一口油膩香滑的抓飯，
一口酸酸鹹鹹的蘿蔔絲，
抓起燉得爛爛的羊棒骨隨意啃，
再喝一大口微黃的磚茶，
就是一頓快意酣暢的南疆風情早餐了。
04
新疆從來不缺手抓飯的繼承人，
因為人人都喜愛手抓飯，
不用刻意傳承，
就有徒弟上門拜師。
阿布都艾尼卻不一樣，
有時他會隱隱擔憂，
抓飯館的未來該如何經營，
因為他的兒子想要做一名醫生。
“把店鋪交給外人打理的話，
又怕手抓飯會變味了。”
這種擔憂是有道理的。
如今新疆各地區的手抓飯不盡相同，
除了羊腿還有素食的，甚至水果的。
製作的方法也在不斷創新，
許多店鋪會翻炒、炸熟羊肉塊，
而不是用柴火燜熟。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
米飯浸泡半小時，瀝乾待用；
用羊油翻炒好切絲的洋蔥，
再倒入15斤切成粗條的黃蘿蔔；
將生的羊肉塊覆蓋在黃蘿蔔上面，
撒上孜然粉，直接燉熟。
待蒸汽和香味要把鍋蓋頂開之時，
撒一把鷹嘴豆，
把米粒均勻鋪在鍋裡，
靜等柴火把米飯燜熟；
最後，撒上幾把紅提子乾，
就大功告成。
看似簡單粗暴，
其實一份地道的南疆抓飯來之不易。
光在調整火溫時就花了不少功夫。
柴火的溫度稍有不對，
就做不出原始正宗的味道了。
阿布都艾尼必須時刻守在大鍋旁邊，
不斷地調整溫度；
期間還要多次在飯上戳孔，
才能確保手抓飯的出品。
看過阿布都艾尼做手抓飯的人，
會被他的誠實所震撼和感染。
一口張開雙臂才能環抱的大鍋，
竟放滿了大塊的羊肉，毫不吝惜。
他還會為顧客親手乘上手抓飯，
有時覺得肉不夠，還要加多幾塊。
03
“我就是想讓吃了我的手抓飯的人，
一天都能紮實飽滿。”
因為阿布都艾尼滿滿的誠意，
門面很小，極不顯眼的抓飯館，
每天都有許多人慕名而來。
他害怕旅客吃不慣油膩的早餐，
便為他們配上一小碟涼菜。
一口油膩香滑的抓飯，
一口酸酸鹹鹹的蘿蔔絲，
抓起燉得爛爛的羊棒骨隨意啃，
再喝一大口微黃的磚茶，
就是一頓快意酣暢的南疆風情早餐了。
04
新疆從來不缺手抓飯的繼承人，
因為人人都喜愛手抓飯，
不用刻意傳承，
就有徒弟上門拜師。
阿布都艾尼卻不一樣，
有時他會隱隱擔憂，
抓飯館的未來該如何經營，
因為他的兒子想要做一名醫生。
“把店鋪交給外人打理的話，
又怕手抓飯會變味了。”
這種擔憂是有道理的。
如今新疆各地區的手抓飯不盡相同，
除了羊腿還有素食的，甚至水果的。
製作的方法也在不斷創新，
許多店鋪會翻炒、炸熟羊肉塊，
而不是用柴火燜熟。
絕不是不贊同傳統食物的創新，
只是擔心：
未來繼承阿布都艾尼抓飯館的人，
能否日復一日，
堅持南疆最原始的風味？
能否像阿布都艾尼般誠實勤勞，
不會單純追求利潤而偷工減料。
未來的新疆人，
還記不記得最初的味道？
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
米飯浸泡半小時，瀝乾待用；
用羊油翻炒好切絲的洋蔥，
再倒入15斤切成粗條的黃蘿蔔；
將生的羊肉塊覆蓋在黃蘿蔔上面，
撒上孜然粉，直接燉熟。
待蒸汽和香味要把鍋蓋頂開之時，
撒一把鷹嘴豆，
把米粒均勻鋪在鍋裡，
靜等柴火把米飯燜熟；
最後，撒上幾把紅提子乾，
就大功告成。
看似簡單粗暴，
其實一份地道的南疆抓飯來之不易。
光在調整火溫時就花了不少功夫。
柴火的溫度稍有不對，
就做不出原始正宗的味道了。
阿布都艾尼必須時刻守在大鍋旁邊，
不斷地調整溫度；
期間還要多次在飯上戳孔，
才能確保手抓飯的出品。
看過阿布都艾尼做手抓飯的人，
會被他的誠實所震撼和感染。
一口張開雙臂才能環抱的大鍋，
竟放滿了大塊的羊肉，毫不吝惜。
他還會為顧客親手乘上手抓飯，
有時覺得肉不夠，還要加多幾塊。
03
“我就是想讓吃了我的手抓飯的人，
一天都能紮實飽滿。”
因為阿布都艾尼滿滿的誠意，
門面很小，極不顯眼的抓飯館，
每天都有許多人慕名而來。
他害怕旅客吃不慣油膩的早餐，
便為他們配上一小碟涼菜。
一口油膩香滑的抓飯，
一口酸酸鹹鹹的蘿蔔絲，
抓起燉得爛爛的羊棒骨隨意啃，
再喝一大口微黃的磚茶，
就是一頓快意酣暢的南疆風情早餐了。
04
新疆從來不缺手抓飯的繼承人，
因為人人都喜愛手抓飯，
不用刻意傳承，
就有徒弟上門拜師。
阿布都艾尼卻不一樣，
有時他會隱隱擔憂，
抓飯館的未來該如何經營，
因為他的兒子想要做一名醫生。
“把店鋪交給外人打理的話，
又怕手抓飯會變味了。”
這種擔憂是有道理的。
如今新疆各地區的手抓飯不盡相同，
除了羊腿還有素食的，甚至水果的。
製作的方法也在不斷創新，
許多店鋪會翻炒、炸熟羊肉塊，
而不是用柴火燜熟。
絕不是不贊同傳統食物的創新，
只是擔心：
未來繼承阿布都艾尼抓飯館的人，
能否日復一日，
堅持南疆最原始的風味？
能否像阿布都艾尼般誠實勤勞，
不會單純追求利潤而偷工減料。
未來的新疆人，
還記不記得最初的味道？
一碗營養豐富、配料十足的手抓飯，
凝聚著阿布都艾尼祖祖輩輩的期盼，
和千里之外鄉親們的思鄉之情，
甚至新疆人不拘一格的飲食文化。
那些走心製造美食的人兒吶，
重複單調的工序，
陪伴他們度過一個個富足的晨晨昏昏。
這是橘子少女給你講的第17個美食故事：
新疆手抓飯
01
到新疆吃過某樣美食的人，
大都念念不忘。
不是炒米粉大盤雞羊肉串，
唯獨是羊肉手抓飯。
特別是大份的，
飯裡全是鮮豔多汁的羊肉塊，
一端上來就香氣撲鼻，
一口一塊孜然香味的羊肉，
胃部幸福得在嚎叫。
塞一口滿滿的米飯，
驚訝於米粒還有如此特別的風味：
米飯粒粒分開還帶著羊油，
洋蔥胡蘿蔔已經煮融入米粒中間，
吸收了肉香的胡蘿蔔綿軟而甘甜，
讓米飯變得飽滿彈牙、軟糯又足味，
越吃越香，越嚼越帶勁。
如果用原始的吃法來嘗手抓飯，
怕幸福指數會飆升到200%。
可以選擇帶上一次性手套，
拇指彎曲、四指伸直，
一次抓一大把羊肉、胡蘿蔔和米飯，
在手心裡捲成飯糰，
大口吃下去，
軟糯鮮香全部到了口裡，
讓人忍不住也大喝一口美酒，
才算把原始民族生活體驗到了極致。
02
去新疆，得入鄉隨俗，
早晨到老城區吃上一頓大鍋手抓飯，
行程才算圓滿。
如果說喀什的手抓飯是南疆的代表，
那麼阿布都艾尼抓飯館，
可以稱作喀什的代表。
這家經營超過一百年的老店，
從始而終，
至今保留南疆最原始的手抓飯做法。
店長阿布都艾尼·吐爾遜，
時刻謹記上一輩的教訓：
“堅持勤勞而誠實，
就不怕過得不幸福。”
於是在每天清晨6點起床忙活，
為顧客們準備早餐。
對於日照時間很長的新疆地區來說，
6點還是一個夢境香甜的時刻，
阿布都艾尼就開始清洗大量蘿蔔絲，
給成堆的洋蔥切絲，
宰殺羊肉、切塊，
光是食材就有一百多斤的工作量，
阿布都艾尼做的井井有條，
絲毫不怠慢。
8點多，最關鍵的製作過程開始了。
阿布都艾尼兢兢業業，
讓手抓飯保留南疆原始的味道。
飯店門口兩口大鍋，
兩個柴火坑，
就是手抓飯館歷代的經營方式。
米飯浸泡半小時，瀝乾待用；
用羊油翻炒好切絲的洋蔥，
再倒入15斤切成粗條的黃蘿蔔；
將生的羊肉塊覆蓋在黃蘿蔔上面，
撒上孜然粉，直接燉熟。
待蒸汽和香味要把鍋蓋頂開之時，
撒一把鷹嘴豆，
把米粒均勻鋪在鍋裡，
靜等柴火把米飯燜熟；
最後，撒上幾把紅提子乾，
就大功告成。
看似簡單粗暴，
其實一份地道的南疆抓飯來之不易。
光在調整火溫時就花了不少功夫。
柴火的溫度稍有不對，
就做不出原始正宗的味道了。
阿布都艾尼必須時刻守在大鍋旁邊，
不斷地調整溫度；
期間還要多次在飯上戳孔，
才能確保手抓飯的出品。
看過阿布都艾尼做手抓飯的人，
會被他的誠實所震撼和感染。
一口張開雙臂才能環抱的大鍋，
竟放滿了大塊的羊肉，毫不吝惜。
他還會為顧客親手乘上手抓飯，
有時覺得肉不夠，還要加多幾塊。
03
“我就是想讓吃了我的手抓飯的人，
一天都能紮實飽滿。”
因為阿布都艾尼滿滿的誠意，
門面很小，極不顯眼的抓飯館，
每天都有許多人慕名而來。
他害怕旅客吃不慣油膩的早餐，
便為他們配上一小碟涼菜。
一口油膩香滑的抓飯，
一口酸酸鹹鹹的蘿蔔絲，
抓起燉得爛爛的羊棒骨隨意啃，
再喝一大口微黃的磚茶，
就是一頓快意酣暢的南疆風情早餐了。
04
新疆從來不缺手抓飯的繼承人，
因為人人都喜愛手抓飯，
不用刻意傳承，
就有徒弟上門拜師。
阿布都艾尼卻不一樣，
有時他會隱隱擔憂，
抓飯館的未來該如何經營，
因為他的兒子想要做一名醫生。
“把店鋪交給外人打理的話，
又怕手抓飯會變味了。”
這種擔憂是有道理的。
如今新疆各地區的手抓飯不盡相同，
除了羊腿還有素食的，甚至水果的。
製作的方法也在不斷創新，
許多店鋪會翻炒、炸熟羊肉塊，
而不是用柴火燜熟。
絕不是不贊同傳統食物的創新，
只是擔心：
未來繼承阿布都艾尼抓飯館的人，
能否日復一日，
堅持南疆最原始的風味？
能否像阿布都艾尼般誠實勤勞，
不會單純追求利潤而偷工減料。
未來的新疆人，
還記不記得最初的味道？
一碗營養豐富、配料十足的手抓飯，
凝聚著阿布都艾尼祖祖輩輩的期盼，
和千里之外鄉親們的思鄉之情，
甚至新疆人不拘一格的飲食文化。
那些走心製造美食的人兒吶，
重複單調的工序，
陪伴他們度過一個個富足的晨晨昏昏。
生活不容易，
勤勞的人們值得尊敬。
- END -
地址：喀什市吾斯塘博依路與庫木代爾瓦扎路交叉口南米，
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