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南方人蔘——絞股藍
文/藥學部 馮時茵主管中藥師
食補，是養生裡面最常見的方法，既美味又能補身體，是大家喜聞樂見的方法。今天為大家介紹1種食物裡的“人蔘”——絞股藍，雖然它的價格比人蔘要便宜，但是藥效卻不輸人蔘哦！下面我們來詳細瞭解下它的底細吧！
絞股藍別名五葉參、七葉膽、小苦藥等,為葫蘆科植物絞股藍的全草，於秋季採集,洗淨晒乾備用。絞股藍在我國主要分佈於陝西南部和長江以南各省區。明代《救荒本草》載其“延蔓而生，葉似小藍葉，短小較薄，邊有鋸齒，葉軟，淡綠，五葉攢生一處，開小花，黃色，亦有開白花者，結子如豌豆大，生則青色，熟則紫黑色，葉味甜”，將其列入荒年代糧野蔬之中；《本草綱目》上記載絞股藍全草皆可入藥，其性涼，味苦微甘，主入肺、脾、腎經。絞股藍具有益氣養陰、補虛安神、清熱解毒、止咳祛痰的功效，用於治療體虛乏力，虛勞失精，白細胞減少症，高血脂症，病毒性肝炎，慢性胃腸炎，慢性氣管炎等病症。其功似人蔘，可益氣陰，但對於陰虛火旺、氣陰兩虛體質之人，又無人蔘溫燥之弊，故有“南方人蔘”之稱。
推薦食膳
1、絞股藍粥
材料
絞股藍15g，紅棗5枚，粳米100g，紅糖適量。
做法
將紅棗、粳米淘洗乾淨，放入砂鍋，加水煮成稠粥，加入絞股藍、紅糖，改用小火繼續煮10分鐘即可食用。
功效
有清熱平肝，補虛降壓之效。適用於肝風內動型、肝腎陰虛型高血壓者服用。
2、絞股藍菊花茶
材料
絞股藍5g，菊花5g，冰糖適量。
做法
將絞股藍、菊花用一杯滾燙開水沖泡，燜約十分鐘後即可。可以反覆沖泡直至無味，可酌加冰糖飲用。
功效
有益氣養陰，清肝明目之效，適合於眼乾眼痛、頭痛易疲倦者。
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Tips
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1、絞股藍雖然作用廣泛，但也有少數人喝了之後會出現噁心嘔吐、腹脹腹瀉（或便祕）、頭暈、眼花、耳鳴等症狀，如果有這種情況，應立即停止服用。
2、對於絞股藍的服用，初次飲用應先以少量飲用為佳，等身體適應後可以加量；絞股藍跟茶一樣，不要喝隔夜的；沖泡絞股藍的水一定要燒得夠開，最好是用燒開的滾燙的水沖泡，效果更好；沖泡絞股藍與泡茶不一樣，泡茶一般我們是建議把第一道倒掉，而絞股藍第一次沖泡時會有大量的氣泡，而這個氣泡正好是絞股藍的有效成分，有益健康，所以無需倒掉。
3、脾胃虛寒者慎服。
作者簡介
馮時茵
科室：藥學部
職稱：主管中藥師
地址：廣州市機場路16號廣州中醫藥大學第一附屬醫院住院中藥房
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