客家菜是漢族飲食文化重要組成部分，主要流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州；江西的贛州;福建的龍巖、三明、漳州；廣西的賀州、玉林;臺灣新竹縣、苗栗縣等地。客家菜餚風味的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統的生活習俗特色。傳統的客家招牌菜是:梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、閩西八大幹、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃、三杯鴨等。與潮州菜比較，客家菜的口感偏重"肥、鹹、熟"，在廣東菜系中獨樹一幟。
梅州客家菜除傳統的鹽焗雞、釀豆腐和梅菜扣肉等"老三篇"外，較具特色的要數遍佈各縣(市、區)的客家小吃。客家小吃是客家飲食的另一部分，是客家人逢年過節及做紅白喜事才能吃上的"好東西"，每種小吃幾乎都與農事季節有關，或者反映了一種習俗。如正月元宵節客家人吃湯丸，湯丸取"團圓"的好兆頭。客家人的主食是稻米，糯米制作成各式糕點稱之為粄。如發粄，把酵粉放入粄漿裡蒸，粄面隆起而分裂，意為"笑"，是發財致富的好徵兆;再如清明節用艾草做成的艾粄。
最伶俐的惠州
【宴客菜】大籠板、炒豬大腸、白切鬍鬚雞、沿海水餈、牛筋糕
最溫婉的河源
【宴客菜】五指毛桃湯、客家釀三寶、上湯桂花魚、鹹香鴨、娘酒醉河蝦
最實在的梅州
【宴客菜】客家鹽焗雞、客家肉丸、釀豆腐、菊花糕、蘿蔔板、線刀粄
最開放的深圳
【宴客菜】沙井鮮蠔、乳鴿、燒鵝、鮑魚、海膽、玉簪蝦球、龍崗三黃雞、西鄉基圍蝦、田艾粄
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