1.油饃頭,鄭州人吃油饃頭也有非常久的歷史了,鄭州人喜歡把它當作早餐吃,油饃頭別名叫面託或老鴰頭,炸至金黃色的油饃頭和胡辣湯是鄭州早餐的黃金夥伴。

河南鄭州美食集錦

2.虎豹肉盒,燒餅鼓肚中間空,又黃又脆,久放不壞,滷肉佐料質優,精細製作,夾入燒餅之內食用,外焦、裡嫩、可口。

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3.開花饃是在麵糰充分發酵後加入適量白糖,餳到一定程度後下劑、成形、蒸制。成熟後,饃頂均勻綻放如花朵,故稱開花饃,口感暄甜。

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4.蒸餃,在鄭州最有名的應該蔡記蒸餃了吧,皮薄微黃、色澤光亮、餡飽透明、造型美觀、灌湯流油。

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5.少林寺素餅,配方十分講究,它來源於少林寺祖傳膳食祕方,由少林寺釋延教大師監製。所用原料酥油是臺灣產的純素酥油。素餅低糖,不含脂肪,食後有迅速補充體能之功效。

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6.燜子看起來發黑髮黃髮渾,不像米皮涼粉那樣白的白,透明的透明,一看上去就招人喜歡但吃起來卻香軟勁道,十分可口。

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7.漿麵條是很有特色的一種面,不稠不稀正正好,酸鹹可口,有的再加上醃漬好的黃豆,芹菜丁,滿滿的喝上一碗,盡是幸福。

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8.滷麵條,鄭州傳統美食,將麵條蒸好後,加上做好的菜,再蒸上一會,出鍋後香味撲鼻,一般菜可以用豆芽,豆角等,還可以加上大肉。

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9.燴麵是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠而享譽中原。

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10.登封刀削麵是在山西刀削麵的傳統制作方法的基礎之上進行加工而成的,其主要特色就是,炒。先把大蔥或蒜苗等青菜爆炒,再將清水煮好的刀削麵過水放入炒好的青菜裡炒均勻,味道以麻、辣為主。

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11.燜餅,鍋內用青菜鋪底,放上餅條和罈子肉,加高湯稍燜即成。其肉香醇厚,肥而不膩,其餅柔軟適口,老少皆宜。

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12.鐵鍋蛋,是當地很有特點的一道菜,相傳始創於清末,距今已有百年曆史,油潤明亮,鮮嫩軟香,回味無窮。

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13.灌湯包是傳統的特色美食之一,製作方法獨特,主要以豬五花肉為原料皮凍為輔料,分為大湯包和小湯包,裡面湯汁濃郁,皮薄大餡,非常美味。

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14.龍鬚糕是鄭州一道歷史悠久的小吃,因糕點表面呈須狀,故名龍鬚糕,具有色澤美觀,甜鹹適口,風味獨特等特點。

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15.羊肉湯,相信都不陌生了,鄭州羊肉湯,湯汁乳白、羶氣位較小,營養豐富,口味適中,這道美食可以搭配燒餅類最為完美。

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16.胡辣湯,又名糊辣湯,中原知名小吃,起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮,尤以逍遙鎮胡辣湯出名,這個應該說是全河南的特色美食。

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17.鯉魚三吃,是河南省鄭州市的地方著名特色美食,這道菜選用鯉魚為主要原料,特點是一魚三吃,製作的時候,一份加蘿蔔絲做湯,一份幹吃,一份做糖醋瓦塊魚,最有特色的是把糖醋汁拌一鍋線麵條吃,跟杭州西湖醋魚拌麵有異曲同工之妙,吃起來肉質鮮嫩,美味可口,別有風味。

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18.大隗牛肉,是河南省鄭州市新密地區大隗鎮的著名特色美食,大隗牛肉配方獨特,工藝嚴密,加工精細,製作好的牛肉具有色鮮、味美、筋爛、肉香等特點,吃起來味道芳香,回味悠長,受到食客的喜愛。

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19.西義興滷肉,是河南省鄭州市鞏義地區北山口鎮的著名特色美食,成品色澤鮮亮,吃起來肥的不膩,瘦的綿香,營養豐富。

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20.炸紫酥肉是鄭州特色傳統名菜,距今已經有100多年的歷史,是用豬硬肋為主料,經過煮、醃、蒸和炸多種工序製作而成,吃起來外焦裡嫩,肥而不膩,配著甜麵醬吃口味好。

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21.燴羊肉,鄭州名吃,一碗羊肉湯,裡面滿滿的羊肉,配上香菜等,是極佳的一道美味。

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22.鄭州烤鴨選材於北京填鴨,外觀美觀、紅潤油亮,外脆裡嫩、肥而不膩、味道鮮美。其中鄭州烤鴨店主打的鄭州烤鴨最為有名。

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23.老君燒雞被譽為“中原名吃”。其選料考究、做工精細、湯老味全、造型美觀、色澤鮮豔、鹹淡適口、離骨熟爛,湯中加有十多味中藥材,有很好的滋補功效。

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24.道口燒雞,作為傳統名菜之一的道口燒雞,道口燒雞更與北京烤鴨、金華火腿齊名,有天下第一雞的稱號,這個稱號怎麼來的,肯定的大家吃著好吃才評出來的。

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