哈嘍大家好，這裡是簡食記！苦瓜美容養顏，排毒減肥，是清熱去火的首選，但是苦瓜的苦味，讓人望而卻步。這個季節的苦瓜最為鮮嫩，今天跟大家分享幾個小妙招，做好的苦瓜更翠綠，沒有苦味，還不會影響其營養價值。再教您飯店常用的5種做法，這個夏天讓您愛上苦瓜。
首先教大家如何將苦瓜去除苦味：
1：去掉瓜瓤，將苦瓜沿著條紋剖成兩片，在把緊貼瓜肉的一層瓤去掉，可以去除大部分苦味。
2：用鹽醃一會，切好的苦瓜撒上鹽醃漬一會，然後再清洗乾淨，也可以去除苦味。
3：水洗，苦瓜去籽去瓤後切成需要的形狀，用涼水漂洗，沿苦瓜邊緣輕輕捏，在反覆漂洗3-4次，即可去除苦味。
4：冰鎮，切好的苦瓜放在冰水中放冰箱冷藏，可以減少一大部分苦味。
苦瓜的5種家常做法，總有一款屬於你的，別錯過哦……
第一種做法【苦瓜炒雞蛋】做法：苦瓜切成小粒焯水後過涼，打入雞蛋加鹽，胡椒粉調味，下入鍋中煎熟即可。
第二種做法【苦瓜排骨湯】做法：新鮮肋排清洗乾淨剁成小塊，入沸水中焯水，苦瓜處理好後切大片，蔥薑切片。鍋內加入清水下入排骨大火燒開，煮40分鐘加鹽調味，放入苦瓜再煮10分鐘即可。
第三種做法【醬拌苦瓜】做法：處理好的苦瓜切長條，沸水鍋中略燙至變色撈出過涼，控幹水分後澆上老乾媽辣醬拌勻，即可。
第四種做法【糖醋苦瓜】做法：處理好的苦瓜切片，小朝天椒切末。取一個小碗加入白糖，白醋，鹽攪勻。鍋內加入少許油炒香朝天椒，再放入苦瓜略炒，倒入之前調好的糖醋汁，大火收汁濃稠即可。
第五種做法【熗拌苦瓜】做法：將苦瓜處理好後切厚片，幹辣椒切絲，大蒜切末。鍋內加入清水燒沸，下入苦瓜略燙，立即過涼。然後加入白糖，鹽，蒜末，香油拌勻。辣椒絲用熱油炸香，倒入苦瓜拌勻即可。
苦瓜好吃的3個技巧……
1：很多人在製作的時候，沒弄明白到底要不要焯水。做苦瓜必須要焯水，焯水時在鍋中加入少許鹽和食用油，這樣做好的苦瓜更翠綠還更脆。
2：苦瓜在製作之前一定要去除苦瓜瓤，不管是涼拌還是熱炒，都能去除大部分苦味。
3：挑選苦瓜時，儘量選擇表面顆粒大的，紋路密的，這種苦瓜飽滿肉厚，味道更加濃郁。
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