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一提起“魚香肉絲”，相信會有很多“吃貨”都特別喜歡，麟大官人也不例外，魚香肉絲因為特有的魚香味，加上酸甜鹹辣的多重口感，讓人吃過一次就流連忘返，是一道特別下飯的美食菜餚，同樣也是一道經典川菜。

最初，很多人都以為魚香肉絲內是真的加了魚肉才會有這樣的魚香味，結果事實上卻不是這樣，魚香肉絲的魚香味其實是來源於魚香汁，而魚香汁則是調味品調出來的，並不是真的加了魚肉，這道菜主要是用的豬裡脊肉和多種配菜一同搭配烹飪而成，所以除了味道方便特別不錯以外，其實營養價值也會很高，為了讓大家在家裡也能吃到美味可口的魚香肉絲，下面麟大官人就教給大家正確的製作方法：魚香肉絲這樣做，營養美味，鮮香入味，老人小孩都喜歡，特下飯！

【魚香肉絲的正確做法】——特點：營養美味、鮮香入味、特別下飯、做法分析透徹、一看就會。

【主料】：豬裡脊肉300克

【配料】：筍200克、幹木耳30克、胡蘿蔔60克、大蒜5瓣、青椒適量

【調料】：水、料酒、生抽、白糖、雞精、食用油、澱粉、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“處理食材”：準備好所有食材後，提前把木耳泡發，然後先把豬肉洗淨改刀切成肉絲，裝入碗內，加入料酒1小勺、澱粉1小勺、少許水拌勻醃製10分鐘，醃製的同時再把筍、胡蘿蔔、木耳、青椒都切成絲，大蒜拍一下去皮切末備用。

第二步“給筍焯水”：起鍋燒水，水開後下入筍絲焯水3分鐘，然後撈出瀝乾水分備用。

第三步“調魚香汁”：取一碗，加入生抽2勺、鹽1勺、香醋3勺、白糖3勺、雞精1勺、澱粉1勺、清水6勺拌勻成魚香汁備用。

第四步“炒制肉絲”：起鍋燒熱，下入多點的食用油，油五成熱下入醃好的肉絲快速翻炒，炒至肉絲變白即可盛出備用，鍋留底油。

第五步“炒香剁椒”：底油再次燒熱下入青椒和胡蘿蔔絲，快速炒勻，炒至胡蘿蔔絲髮軟以後，下入蒜末炒出香味。

第六步“下入肉絲”：炒出蒜香後，下入肉絲，快速翻炒入味。

第七步“下入筍絲和木耳絲”：炒勻炒香以後，再下入筍絲和木耳絲，一同繼續翻炒均勻。

第八步“下入魚香汁”：全部炒勻炒至筍絲完全斷生以後，倒入剛才調好的魚香汁，大火炒至均勻粘稠即可出鍋。

出品圖：這樣一道特別鮮香美味、好吃下飯的魚香肉絲就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼要先用料酒、澱粉和水醃製肉絲？

答：..........料酒是為了給豬肉去腥增香，而水澱粉則是為了給肉絲補水鎖水，讓肉絲最後吃著還能比較鮮嫩。

2、為什麼要先給筍焯水？

答：..........因為筍相比其他配菜要更難炒熟一些，所以需要先焯一下水。

3、為什麼我看別人的魚香汁不是你這樣調的？

答：..........其實魚香汁的調配方法非常多樣，有的人喜歡吃酸一點，有的人喜歡吃甜一點，還有的人喜歡吃鹹一點，所以幾乎可以導致每一個人的調配比例都不太一樣，不過要想調出魚香味來，生抽、白糖、醋這三樣是必不可少的。

結語

內容總結完畢，希望大家看完本文以後都能做出一道鮮香美味、特別下飯的“魚香肉絲”！我是“麟大官人”，一個喜歡囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，感謝大家的關注和支持！如果大家喜歡這篇文章歡迎大家轉發、收藏、評論、關注！如果大家有什麼問題都可以在下方進行評論與我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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