私房菜美廚娘分享3個魚香肉絲的獨家小祕訣，教程清晰，簡單易學
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魚香肉絲，相信是每個人都吃過或者聽過的家常菜，雖然很不起眼，但是很下飯，是一道點擊率很高的家常菜。
魚香肉絲雖然具有魚香味，但其味並不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。
要做好一道魚香肉絲，必須要掌握三個要點：
1、選材要好，肉絲要用裡脊肉絲，辣椒要用紅泡椒，調料要用紅油郫縣豆瓣醬。
2、熱鍋冷油炒肉絲，其他需要大火快炒。
3、調味要精準，醋4小勺，糖3小勺，生抽2小勺，清水2小勺，水澱粉1小勺。
主料：黑木耳、胡蘿蔔、肉絲
輔料：蔥花、薑末、蒜末、糖、鹽、醋、紅泡椒、紅油郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、白胡椒粉、澱粉
做法：
1、裡脊肉切絲，用鹽、糖、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻醃製片刻。胡蘿蔔去皮切絲，木耳泡發洗淨切絲。
2、熱鍋倒油，等油溫到七成左右，倒入肉絲煸炒至變色盛出。
3.鍋裡餘油燒熱，先把紅油郫縣豆瓣醬煸炒至出油，再煸炒胡蘿蔔絲煸炒，接著倒入木耳絲一起煸炒，然後把肉絲、蒜末薑末、紅泡椒倒入翻炒均勻。
4.最後把調好的醬汁倒入鍋裡翻炒均勻，就能出鍋啦，最後撒上蔥花點綴。
沈小怡，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創始人，欣和集團簽約KOL以及【欣媽美味廚房】美食社群合作講師。
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