對不起，您點的魚丸又賣完了！這回偷學回來自己做魚丸，哈哈哈！

烹家常美食之小鮮

1/10 市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。

2/10 刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。

3/10 魚肉裡放點生薑末，去腥。

4/10 將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。

5/10 攪拌後成魚蓉，比較稀。

6/10 加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。

7/10 加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。

8/10 鍋內燒好溫水，下魚丸。看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來！

9/10 全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。

10/10 擺好盤。

2017-10-11

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