這幾天一直高溫，昨晚看天氣預報，說未來兩到三天石家莊和太原地區將挑戰40度的高溫，這麼熱的天氣怎麼出門呀！吃飯都沒有胃口了，前幾天一直清淡飲食，但是有孩子也不能老是吃素呀，一看冰箱裡還有4個鴨腿，趕快拿出來給燉了。
鴨肉微寒，適合夏天來吃，既能補充過度消耗的營養，又可以祛除暑熱給人體帶來的不適。而且鴨子的營養價值很高，是餐桌上進補的優良食品。鴨肉中富含的蛋白質，好消化也易吸收。鴨肉和不同食材搭配，也有不同的功效，比如鴨肉和絲瓜一起吃，可以起到清熱去火的效果，和洋蔥搭配還能解油膩保護心血管，和山藥一起燉煮，可以滋陰補肺，我今天和芋頭一起燉的，可以健胃補脾，清熱去火，正適合現在的天氣來食用。
鴨肉的做法也很多，紅燒、煲湯、烤鴨、啤酒鴨，每種做法都有不同口感與風味，今天我是做的紅燒鴨腿，色澤洪亮，肉質鮮美，特別好吃，具體做法見下。
【芋頭燒鴨腿】
食材：鴨腿4個、芋頭200克、蔥姜30克、桂皮、香葉、陳皮、草果、草寇、辛夷、木瓜、油、鹽、白糖、生抽老抽、料酒
做法及步驟：
1、鴨腿和調味料，蔥姜準備好，大芋頭忘了拍進去。
2、說到燉肉的調味料，相信大家廚房裡都有，我喜歡去市場買這種散裝的調味料，幾十個品種，然後挑選自己平時燉肉燉魚用的最多的幾種。
今天用到了上圖裡的幾種，不知道大家是否都能叫的上名字來，最常見的花椒、八角、桂皮、香葉、草果大家都知道，圖上有幾種可能大家見過但是不知道名字，或者聽說過名字和實際的對不上號。
首先那個看著毛絨絨的是辛夷，也是一味中藥，它放到肉裡邊起的作用是除腥，因為鴨肉會有一股腥味，所以我今天放了兩個進去，最上邊那個發點紅色的是木瓜，它的作用是加快肉的軟爛，還有下邊的是草果，草果放到肉中有開胃的作用，其次是草寇，肉蔻，增香的作用。
3、鴨腿切塊，然後用水焯一下，撈出再用水清洗乾淨。
4、紅燒我還是喜歡自己炒糖色，鍋裡放油，放入白砂糖，小火讓糖慢慢融化，糖融化到這樣時不要放肉進去，因為這個時候糖沒有完全焦黃，上色不明顯，等到開始冒泡時，微微有點冒煙，再把肉倒進去。
5、倒入鴨肉大火快速翻炒，使肉均勻的上色，然後倒入蔥姜和調味料炒出香味，倒入料酒，生抽和老抽，加入適量的水，末過鴨肉即可，大火燒開，燉半個小時左右。
6、倒入切好的芋頭，也可以放土豆塊，根據自己喜歡添加配菜，放上鹽，再繼續燉半個小時。
7、芋頭燒鴨腿就燉好了，關火盛盤便可以吃了。
夏天就愛吃這肉，營養低脂，多吃也不上火，比牛羊肉好，特香！鴨肉肉質鮮美，芋頭軟糯入味，非常不錯的一道下飯菜，學會了做給家人來吃。
我是花凝雨嫣，今天的美食就分享到這裡了，如果您喜歡這篇文章，歡迎評論、分享、收藏，或者您有什麼不同做法，也可以在評論裡留言，大家一起互相交流學習！本作品是作者花凝雨嫣原創，嚴禁不良媒體盜圖及搬運，作者將保留追究法律責任的權利！