自制簡易版月餅,用料少做法簡單味道贊,可以自己做月餅吃啦
萌煮家常菜
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快到中秋節了,越來越多的小朋友沒有出去買月餅吃,而是選擇了在家自制月餅。看到滿屏自制的月餅真是心生羨慕,無奈自己手殘,沒有那麼好的技術,而且做月餅需要的材料太多了,複雜又考驗耐心,實在是不好整。今天的這個棗泥酥特別適合新手,用料少做法簡單而且味道很贊,做上幾個送親戚送朋友,相信很多人都會喜歡這個獨特的小禮物。
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食材:無鹽黃油100克 無水奶油100克 糖粉60克 蛋50克 低筋麵粉225克 全脂奶粉40克 棗泥餡500克 核桃40克。無鹽黃油與無水奶油至室溫稍微軟化。
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核桃放入烤箱以180℃烤10分鐘,取出放涼備用。
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棗泥餡平均分成每個24克,與約2剋核桃混合,捏成小圓球內餡。
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軟化的奶油以電動打蛋器打至微髮狀態。
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蛋打散後,分兩次加入打發的奶油中。
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待第一次蛋液攪打到充分被吸收後,再加入第二次蛋液。
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再加入奶粉。
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打至均勻即可。
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接著加入過篩的麵粉。
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用攪拌刀以切割、輕壓的方式混合。
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混合成看不見粉狀的團塊即可。
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將麵糰分成每個25克並塑成圓球狀,捏好的麵糰以保鮮膜蓋住以免乾裂
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麵糰整成圓厚片之後包入棗泥核桃內餡,將外皮慢慢以虎口旋轉的方式推至頂部,收口。
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將包好的棗泥酥麵糰放入模型中,先用手平均壓至滿模,再以壓模器輕壓讓形狀更為平整。
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送入烤箱以上火180℃,下火150℃烤10分鐘,翻面再烤10分鐘即完成。
2017-10-03
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