夏天到了，大家都喜歡吃味道比較淡的，因為魚肉的肉質比較鮮嫩，而且低脂肪低熱量，味道好又有營養，還不容易發胖，得到了大家的一致認可。魚肉裡面的蛋白質含量和氨基酸含量比較高，常吃魚肉有益身體健康。小編家最常吃的就是清蒸魚，把爸爸釣回來的魚肉洗乾淨，做成美味的清蒸魚，我一個人一次就能吃掉一整盤的清蒸魚，媽媽蒸魚手藝是一絕，做了30多年的魚肉，媽媽現在蒸魚的手藝和飯店大廚有一拼。很多人都喜歡吃清蒸魚，可是自己在家做蒸魚的時候卻往往不知道，應該直接洗了上鍋蒸，還是需要先醃製一下，很多人做錯了，魚肉不鮮嫩還腥味重，接下來就跟小編學學該怎麼做吧。
清蒸桂魚
By 風意畫
配料：
鱖魚 1條、蒸魚豉油 2匙、料酒 1匙、食用油 2大匙、姜 2~3片、大蔥 1棵、小紅尖椒 1個、精鹽 少許
烹飪步驟：
1.準備好需要的食材。
2.大蔥段洗淨切絲，小尖椒洗淨去籽切絲，一起入清水中浸泡至自然彎曲。
3.桂魚兩側各劃上一刀。
4.魚身雙面和魚肚內都抹上料酒，均勻撒上鹽。
5.接著放上薑絲或薑片，魚肚子裡也塞入薑片。
6.鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入蒸鍋中大火蒸煮約10分鐘。
7.蒸熟之後取出，倒掉多餘的水分，給桂魚淋上蒸魚鼓油。
8.鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。
9.放上瀝乾水分的蔥絲和尖椒絲，趁熱把食用油淋在蔥絲和尖椒絲上。
烹飪小貼士：
1、做清蒸魚之前需要把魚先醃製入味再上鍋蒸，這樣蒸出來的魚才會現在好吃，而且沒有腥臭的味道。醃魚的時候除了加食用鹽，還應該在魚肚子裡面塞一些生薑片和蔥段，再淋上一些料酒，醃製10分鐘讓魚肉入味，
2、上鍋蒸的時候放上蠔油和蔥花香菜。蒸8分鐘就可以出鍋，出鍋之前飲上一些香油，味道會更好。
3、可以在魚身兩側斜切幾刀，讓魚更快蒸熟，也更入味，若喜歡保持魚的完整形狀也可不切，根據魚的大小酌情調整蒸煮的時間，食譜中時間供參考。
美食傑的朋友們喜歡魚燉著吃還是蒸著吃呢？
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