魚肉富含蛋白質，小時候經常聽父母講，多吃魚，特別是魚頭，會變聰明喲！無可口非，魚肉的營養價值是挺高的。魚最簡單嗯做法就是蒸魚了，蒸魚的時間的短，而且不需要太高的技術含量也可以做得鮮嫩好吃。特別對於上班族來說，蒸魚肯定是最佳的烹煮方法，下班回來還要買菜，上鍋一蒸，不需要弄太久都可以有飯吃了。
說到蒸魚，要不要先用鹽醃魚呢？很多做飯小白都會先用鹽醃製好魚，然後再蒸，這樣做的蒸魚，腥味特別重，一點兒都吃不出鮮嫩的口感。
其實蒸魚是不需要用鹽或者其他配料醃製的，只需要放點生薑在魚肚和魚身上，隔水蒸熟即可。蒸熟後還需要把碟子中的水蒸氣倒掉，碟子上的水蒸氣是特別腥臭的，倒掉後我們再淋上醬油和花生油即可。一般蒸魚不需要放太多調味料，蒸魚我們吃的是魚的鮮、嫩、爽滑。
小技巧：
1，殺好的活魚一定要處理掉內臟、魚鰓，特別要刮乾淨魚肚中的黑膜。這層黑膜是特別腥臭的。
2，挑選生猛的魚，殺好後要馬上煮，不可以超過一個鐘，否則魚肉會變質，放太久跟死魚沒什麼區別。
3，魚蒸好後，必須要把碟子上的水蒸氣倒掉，然後再加醬油和花生油，因為魚肉鮮嫩爽滑，超級香！
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