一大早就聽到小販在那邊吆喝撅嘴魚撅嘴魚，只要十元一條，你買不了吃虧，買不了上當。我很好奇，就湊上去看看。這名字還真是形象，原來這魚確實是個撅嘴。小販號稱這魚鮮美至極，我忍不住就買了一條回來嚐嚐。看著這魚的大嘴巴撅撅的肯定是非常凶猛的。這種靠吃小魚小蝦為生的肉食魚一般肉質都不會太差。看到這個魚就讓我想到以前在蘇州吃過的一種河魚，跟這個形狀很像味道極其鮮美。
我為了保持魚原有味道就決定拿它來做清蒸魚。紅燒魚雖說能較好地去除魚的腥味，但是卻掩蓋了魚肉原有的味道。清蒸做起來不僅簡單，而且保鮮比較好。不知道這種魚在你們當地有沒有見過。我反正是第一次買到這種魚，北京的菜市場很少見。不知道大家都喜歡怎麼做來吃。
原材料：撅嘴魚、蔥薑蒜、蒸魚豉油
做法如下：
- 魚收拾乾淨晾乾，切花刀。魚身上鋪上蔥絲和薑絲，放入蒸鍋用大火蒸大約6分鐘即可。這種魚的身體呈扁平狀，非常薄所以不需要蒸時間太長。
2.去除魚身上的薑絲和蔥絲，將蒸魚的汁倒掉。在魚的身上從新鋪上新的蔥薑絲。
3.鍋內放入少許油燒熱，放入蒜末煎到焦黃，將熱蒜油澆到蔥薑絲上，然後澆上蒸魚豉油就可以吃啦。
不要看這個撅嘴魚刺比鱸魚多，可是味道真的甩鱸魚幾條街，肉質要軟嫩得多，入口即化的感覺。蒸出來魚也是極其香嫩，我白嘴一會兒整條魚就下肚了，真後悔應該多買一條，完全不夠吃。連著幾天去菜市場都沒有見過賣這個撅嘴魚的了。下次看見一定不會放過。
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