今天小編跟大家分享一道非常好吃的燉菜——鯽魚燉豆腐，加上豬肉渣一起燉，吃起來會覺得更香，喜歡的朋友快試試吧！
用料：
鯽魚，嫩豆腐，豬肉渣，乾紅尖椒，生薑，大蒜，桂皮，八角，蔥，鹽，五香粉，白酒，郫縣豆瓣醬，糖，醬油，油。
做法：
豬肉渣提前用水浸泡，泡軟備用。
鯽魚洗淨後，打上花刀，便於入味。
在魚身上抹上一點食用鹽、白酒和五香粉，在魚肚子裡塞入蔥和姜，能夠更好地去除魚腥味。
用清水沖洗一下嫩豆腐的表面，然後用刀切成小塊兒。
鍋內倒油，放入嫩豆腐塊兒炸，炸到外皮金黃酥脆撈出。（有些人在炸豆腐的時候，豆腐會粘鍋，小編跟大家分享一個小竅門，建議把油溫燒熱一點再下鍋，這樣就不會粘在一起了。）
豆腐炸好以後，放入鯽魚煎，煎到鯽魚兩面變黃後即可出鍋。
鍋內下姜、蒜、八角、桂皮、紅幹辣椒和郫縣豆瓣醬，炒香炒出紅油。
倒入清水，再少量的來一點白酒去腥，加醬油，再加一點點白糖和鹽調味。
放入豬肉渣先煮一會兒，等豬肉渣煮軟後，放入鯽魚燉煮。
倒入炸好的豆腐塊兒，蓋上鍋蓋小火燉煮。
燉到食材都吸滿了湯汁即可出鍋。
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