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特點：
酸鹹適口，口感清爽。
菜品提供：
王善新，東莞桃花源酒樓行政總廚，師從臺灣大廚簡正國、簡正濤、許正堂。
原料：
小魷魚400克
調料：
五味醬10克，薑汁酒20克。
五味醬調製配方：
番茄醬500克，工研白醋100克，白糖200克，工研烏醋、醬油膏、薑末、紅尖椒、蒜末各50克。 把以上原抖放入盆中攪拌均勻即可。,酸鹹適口，口感清爽。適用於各類海鮮的涼拌。
製作方法：
（1）小鮮魷去皮洗淨，抽去裡面的內臟、用竹籤刺破眼睛洗乾淨。
（2）把洗好的小魷魚放入薑汁酒中醃3分鐘後，下開水鍋中燙熟，取出控水。
（3）把燙好的小魷魚擺在盤裡，淋上五味醬即可。
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