文：GSL探美食
中國人的早餐最常見的就是包子，油條，豆漿。很多人早晨為了上班趕時間，他們都會在快餐店裡吃，其實除了在快餐店裡吃一些包子油條，也可以在家裡做一些餅類。我們一定要早餐吃得好，這樣一天才會精神充足。如果是我們大人每天吃一些包子油條也會膩的，別說是小孩子了。小孩子現在也已經開學了，所以每天早晨，一定要好好的給孩子做早餐，孩子吃得好了，在學校裡才能學習更上一層樓。在我們家裡最喜歡吃的早餐，就是蔥花餅了，外酥裡嫩，越嚼越香，比油條好吃，比包子簡單，早晨做這個再適合不過了，所以以後早餐就不要再吃包子油條了。
吃膩了包子油條就可以來一個蔥花餅了。我做的這個蔥花餅裡面是加了酵母發酵的，所以做出來的餅會比較的柔軟。家裡有小孩子的，給小孩子吃這個餅，也非常容易消化，而且外酥裡嫩，越嚼越香，孩子絕對特別喜歡吃。在我們家每次做蔥花餅的時候都做很多。吃不完放進冰箱裡，第二天早晨起來稍微熱一下，就可以吃啦。這就是我家最愛吃的早餐，大家跟著，來學習一下，蔥花餅的做法吧。
食材：麵粉400克，溫水適量，食鹽一勺，白糖一勺，酵母4克。小蔥或者是大蔥，胡麻油，辣椒油。
第一步，準備一個和麵的盆兒，把準備好的麵粉，白糖，酵母，食鹽，放進去，攪拌均勻，接著加入準備好的溫水。慢慢的倒進溫水，先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成麵糰。
第二步揉成一個軟硬適中的麵糰，然後放在一旁，蓋上保鮮膜，進行醒發。在冬天醒發的時間比較長，大約需要90分鐘，不過，我放在暖氣片旁邊，就用的時間比較短，一個小時就差不多了。
第三步，麵糰發酵好了以後拿出來。稍微揉一下然後分成個體大小的八等分。分好以後，對每一個小麵糰進行揉圓。揉好以後放在一旁，最好是在上面蓋一層保鮮膜防止麵糰變幹。
第四步，拿出一個小麵糰，然後用擀麵杖，擀成圓餅。在擀制的過程中，可以擀薄一點。這樣我們做出來的蔥花餅就會起層，變得柔軟。
第五步，麵餅擀好了以後，在上面刷一層胡麻油。然後再刷上一層辣椒油，因為我們家人比較喜歡吃辣，如果不喜歡吃辣的朋友，可以省掉這一步，也可以撒上孜然或者是椒鹽，接著撒上一些蔥花。
第六步，拿出來一個小刀，在麵餅上，隔一釐米，劃上一個口子，但是注意，麵餅的兩頭不要劃斷。
第七步，我們從一邊把劃好的麵餅捲起來。
第八步，把卷起來的麵餅從兩頭往裡卷，最後形成圖中的樣子，然後用手按扁。
第九步，接著把麵糰擀成薄餅。然後放在一旁備用，全都擀好了以後就可以起鍋。
第十步，把煎鍋預熱，然後加入一小勺食用油。接著就把準備好的餅放進去。在烙餅的過程中，最好是用中小火進行烙制。等一面的餅差不多稍微鼓起來以後，就可以翻面兒了。
第十一步，蔥花餅呈金黃色的時候就可以出鍋了。
這種做法非常的簡單，雖然我們醒發麵的時候用的時間長，但是我們可以晚上把面和好放進冰箱裡，第二天早晨直接就可以做，也可以，做好餅，第二天早晨直接熱一下就可以吃。
以後早晨就不要再吃包子油條了，這個餅外酥裡嫩，越嚼越香，比油條好吃，比包子簡單，是我們家人的最愛。