辣椒油作為一種調料，絕對是食中一絕。不僅可以調面吃，也可以夾饃吃，拌涼菜也可以用到，對於愛吃辣椒的人來說，一天不吃就十分想念了；尤其是到了炎熱的夏季，人食慾遞減，但若是在吃飯的時候加點辣椒油，飯的味道就變的香噴噴了。
通常辣椒油的做法十分簡單，但你會發現有的人做出來的辣椒油又香又辣，感覺吃了會上癮一樣；其實好吃的辣椒油做起來說簡單也簡單，只要你注意幾個步驟也可以做出又香又辣的辣椒油來，具體注意什麼大家一起看看吧。
需要配料：幹辣椒、油、桂皮、草果、八角、香葉、花椒、白芝麻、胡椒粉、蔥姜。
首先就是準備又幹又紅的幹辣椒用打碎機打碎，然後裝進容器裡面放著備用，最好是選用陶瓷的容器，耐得了高溫且不易碎，再把大蔥切成大片、生薑切大塊以備用。
其次就是準備草果一枚、八角一顆、桂皮一塊、香葉一片、少許花椒、白芝麻一碟、少許胡椒粉，等一切都準備完成之後，就可以開始燒油了；注意：若是沒有這些配料，可以選用現有的蔥姜、胡椒粉、雞精、花椒等輔料。
燒油鍋的時候一定要先把鍋燒熱，然後再倒油，不要用橄欖油，花生油和菜籽油都是很好的選擇，鍋燒熱之後倒入足夠的油，等到油溫在7成熱時將輔料放入油中，輕輕的攪拌讓油通過香料變得更香。
當油鍋開始冒煙的時候，就說明油已經好了，這時候馬上關火等待一分鐘，這一步很重要。降溫是為了防止調料變糊，然後將香料用細網紗撈出，之後就開始往裝有辣椒麵的碗裡面倒入，一邊倒一邊不停的攪拌，這樣就可以滲入到底部，全部倒完之後將白芝麻也倒進辣子碗中，等完全涼下來辣椒油就做好了。
溫馨提示：辣椒油好不好吃還是取決於你選的幹辣椒，所以挑選時要注意，油溫一定不要過高，不然辣椒油不會很辣。看到這裡，是不是覺得很簡單，你也可以在家試試。
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