油燜大蝦，是我到外面吃飯一定會點的一道菜。但是不知道大家是不是跟我一樣的感受，那就是餐廳裡的油燜大蝦做得實在是太好吃了，唯一的缺點就是蝦的量真是少得可憐，每人一兩隻下去就沒了，這根本不叫過癮，而是才剛嚐到它的味道，還沒細細品嚐，就已經沒有下文了。
為了我愛吃的這口油燜大蝦，為了能夠一次性吃個過癮，我決定自己動手，然而第一次做總是差強人意，你們是不是也跟我一樣，做出來的油燜大蝦味道完全不對，而且腥味還很重呢？反正我第一次做出來的油燜大蝦是這樣的，所以吃得不盡如意。
後來請教了一位大廚，據大廚透露，煮油燜大蝦，其實很簡單，做好兩步，就基本沒問題了。所以下面我又要跟大家一起來完成這道大菜了，是不是真的好吃，大家都來看看。
說到油燜大蝦，就不得不提它的主要食材，大蝦。話說這大蝦的蝦肉，裡面的營養是非常豐富，而且蝦肉吃起來肉質鮮嫩鬆軟，非常容易被人消化，因此經常被許多家庭煮婦拿來做小孩子的輔食。不僅如此，加入了蝦肉做出來的食物很多小孩子都非常喜歡吃，畢竟這做出來的口感真的不錯。
想起我家小孩小時候一件趣事，那是一週多歲的時候，在孩子姥姥家，孩子舅舅那天買了好多明蝦回來煮，因為家裡小孩子很多，他們又都很喜歡吃明蝦，所以在蝦煮好之後，大家就開始吃起來。
我家孩子當時還算裡面比較小的一個，所以吃的速度就比較慢，而且只能是大人剝開掰一點蝦肉給她吃，所以大家把蝦都吃完了，她一隻還沒吃光，看到桌上一隻蝦都不剩了，她著急到哭起來，結果一哭竟然連嘴巴里剩下的最後一口蝦都掉出來了，這下她哭得更凶了，邊哭邊喊著蝦掉了蝦掉了。
搞得大家又想笑，後面沒辦法還是第二天的時候姥姥繼續買一些回來補償給她，她才滿足。好了，說了這麼多，下面開始教給大家我們的油燜大蝦製作方式吧！
油燜大蝦的烹飪方法
一、準備好所需要的食材
主料：明蝦大約500克
配料：生薑適量、蒜頭幾個、番茄醬、海鮮醬油、食用油、食用鹽、啤酒適量、料酒、蔥花適量
二、油燜大蝦具體的烹飪步驟
1、準備好大約一斤的明蝦。首先先對明蝦進行清洗處理，因為家裡有小孩子，所以為了吃起來更方便，在蝦的處理上在這裡我們更下了一些功夫。先是去掉蝦的爪子，剪掉蝦鬚，接著是用牙籤挑出蝦線。
至於蝦線為什麼要挑掉呢？以前我也從來沒挑過，每次都是直接下去煮，可能你們也發現了，我們出去外面吃的關於蝦的菜餚裡面的蝦也是帶著蝦線，其實蝦線裡面都是蝦的髒東西，但是煮熟之後對於我們大人來說是什麼影響的，所以很多人經常會忽略掉。
但是如果是煮給小朋友吃的話，建議大家最好還是要挑掉，這樣比較乾淨。我也是自從有了孩子之後，才對這方面有點關注，才懂得蝦線原來竟是這樣的。最後還需要我們在蝦的背部稍微劃開，這樣子蝦在煮的時候就很容易入味了。
2、將生薑洗淨後切片，再準備幾個蒜頭，切成蒜沫，裝碗備用。
3、鍋中熱油，將處理好的大蝦倒入鍋中煎熟，煎的過程中要稍微翻一翻，大約煎至五分鐘左右的時候，我們還要加入些許料酒，這也是下面我們要教給大家的一個重要的竅門，據說這樣可以起到很好的去腥效果。
以前我是沒有做這一步，直接忽略了，所以感覺煮出來的大蝦腥味都很重，所以這一步大家一定要謹記哦，好了，鍋中煎至大蝦完全變色之後就可以將其撈出，瀝乾油，備用。
4、因為煎大蝦的時候鍋中留有底油，所以無需再倒入油，直接往鍋中加入蒜沫跟薑片，翻炒出香味。
5、繼續往鍋中倒入大蝦，這時候我們還可以加點番茄醬調味下，當然不喜歡的可以忽略過這一步。但是我覺得加了番茄醬的大蝦吃起來還有股香甜的味道，我們家的孩子都很喜歡，所以我就特意加了。倒入番茄醬之後將其翻炒均勻，接著再倒入些許的海鮮醬油跟適量的食用鹽。
最後重要的步驟來了，還要再加入一些啤酒，蓋上蓋子，燉熱三分鐘左右。在這之間千萬不要隨意打開蓋子哦，要讓啤酒充分地滲透進大蝦裡面，而且這樣煮起來的大蝦真的沒有一絲腥味呢。
6、最後大火收汁啦，大家看到沒有鍋中的湯汁已經變得粘稠了，此時再撒上些許蔥花，就可以出鍋啦，美味的油燜大蝦就這樣製作完畢。
聞著都能聞到一股濃濃的香味，而且大家看著顏色，是不是非常鮮豔，非常的漂亮，是不是忍不住想要嘗試一口呢？這做好的油燜大蝦一定要趁熱吃才好吃，所以有時候我在廚房做好剛端出來放桌上，轉身繼續去廚房做其它菜餚再出來時，已經看到油燜大蝦被家裡人消滅得差不多了。
肥嫩的蝦肉，超級入味，鮮嫩微甜，小孩子吃得不亦樂乎。而且油燜大蝦配飯吃，也是十分開胃下飯的。每次煮這道菜，家裡人都能多吃幾碗飯。當然了，這道菜我煮的時候加入的是番茄醬，因為家裡小孩子不可以吃辣，所以就加了番茄醬，這樣做起來口感還是不錯的。
喜歡吃辣的朋友，可以將番茄醬換成辣椒粉哦，具體辣的程度就根據個人喜好來添加了，辣辣的油燜大蝦我在外面餐廳也吃過好多次，跟甜中帶酸的口感相比，也是別有一番滋味的，特別是夏天，吃辣的油燜大蝦，簡直辣得太爽了有沒有。