#夏季養生正當時#

科學養生，健康快樂

時下，有很多年輕夫妻，或是因為忙，或是由於其他因素，不常在家裡自行烹調。如果你即如此，筆者希望你，一定看完本文，相信你會改變。

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今年的5月21日是24節氣的小滿。小滿後，氣溫升高，陽光充足，雨水充沛，許多果蔬類產品陸續成熟上市。按中醫“天人合一”的理論，此時的飲食應養脾祛溼，那麼，面對著日益豐盛的食品市場，人們該怎樣選擇和加工食物才好呢？

在這裡，告訴大家，原則上應首選時令的本地產品。這是由於時令的果蔬是大田產品，不只營養素含量多，而且比溫室大棚少施農藥，安全性也高；本地產品比外地產品減少運輸時間和成本，不僅新鮮，還價格低廉。

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下面，向各位推薦四款適合小滿後吃的家常菜餚，既搭配合理，又操作方便。

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現時的很多年輕夫妻不擅和不常在家裡自行烹調，常叫“外賣”食品。如果你屬於這類人，那麼，筆者就特別建議：做做這四款菜餚吧。

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一．番茄燉鯉魚

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原料：

鯉魚一尾（約500克）、番茄1-2只(約200克)。

做法：

1、鯉魚去腮、鱗、內臟後，清洗瀝乾。番茄縱切成6-10塊。

2、炒鍋放植物油，燒熱後，放鯉魚，兩面略煎，加水沒過魚身。投入番茄、與薑絲、蔥段、料酒，旺火燒開，加適量胡椒粉、精鹽，蓋嚴鍋蓋，小火燉煨15-20分鐘，即可出鍋。

點評

中醫認為，鯉魚性平，味甘，有益氣健脾、清熱祛溼的功效，利尿消腫、《神農本草經》稱其為“諸魚之長”。

將鯉魚與番茄搭配，色澤豔麗，味酸香，易消化，還營養互補。

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二．小白菜燉豆腐

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主料:

小白菜300克，豆腐150克、海米20克。

做法:

1、小白菜洗淨，放開水內焯2分鐘許，撈出，瀝乾水分，切段；豆腐切成2釐米見方的塊，放入開水鍋內氽透，撈出；海米用水浸泡去鹽。

2、炒鍋內放花生油，燒五成熱，投入蔥花、薑末，煸香；加水，投入豆腐、海米，燒開，慢燉十分鐘許；放入小白菜，煮開，持續2-3分鐘，關火，加味精與鹽調味，即可。

點評：

小白菜清肺止咳，養陰生津；豆腐含豐富的植物蛋白質，有生津潤燥的功效。

小白菜與豆腐共烹，營養搭配合理，祛溼清熱更強。

添加海米，既能補鈣，又能調味。

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三．涼拌海帶絲

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原料：水發或新鮮海帶250克、芝麻油15克、蔥50克、芝麻20克、大蒜10克。

做法：將海帶洗淨，入水煮熟，切成細絲；蔥切成絲，蒜搗碎；將三者與芝麻一起放於小盆內，加芝麻油與適量精鹽、醬油、米醋，拌勻，即成。

點評：

海帶富含礦物質碘等微量營養素，其性寒涼，有利水除溼之功。

涼拌海帶絲最適合早餐時吃，還適合佐酒。

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四、蒜蓉油菜

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原料：油菜300克、大蒜30克

做法：

1、將油菜洗淨切段；蒜瓣去皮，拍碎成蓉。

2、炒鍋加適量植物油，燒五成熱，用蔥、姜爆鍋後，加入油菜，放胡椒粉和少許白醋，大火翻炒；待菜略變軟時，加入蒜蓉，略煸，用水澱粉勾芡，加雞精、精鹽調味，即成。

點評

油菜性寒涼，味甘辛，有清熱解毒、利腸通便的功效。初夏的油菜富含維生素C與礦物質鈣、鐵，是人們宜常吃的一種蔬菜。

烹炒油菜，放蒜蓉，能爆出誘人的香味。

購買油菜，要注意鮮嫩度，小植株通常優於大植株。

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這四款家常菜餚，遠優於重油重味的飯店餐和“外賣”。既富營養，又加工簡單，不復雜，用料也很平常，誰都能自己在家裡方便的操作。取小滿後時令之利，又享初夏之烹調之樂。年輕的朋友：何樂而不為乎？

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劉政，主任醫師，醫學院大學本科畢業，早年做過十年臨床醫生。上世紀八十年代公派留學日本，為我國較早從事現代營養學與毒理學研究的專家。獲省部級與市級科研獎項各二項，出版《動物毒物學》、《中小學生營養指南》、《家庭膳食百事通》、《老年人該怎麼吃》等專著8部，發表科普文章千餘篇，在電視、企事業單位、學校、養老院、社區做健康講座數百場。