今天32度，你沒有聽錯，酷暑般的溫度襲來，熱得我去雜物間把風扇給抬出來了，不然哪裡受得了。4月步入尾聲可不是說說而已，溫度最能印證春季快要過去了。趕緊抓住春天的小尾巴，出門踏踏青，劃劃水，吃吃空心菜吧。這段時間的空心菜可以說嫩的不像話了，親手輕輕一擇就斷了。5塊錢大概能買半斤，反正都是一捆一捆的，沒人在乎重量。空心菜那麼好吃，不吃豈不是可惜了，過段時間空心菜就沒有這麼嫩了。

不喜歡吃青菜的人不一定喜歡吃空心菜，但是喜歡吃空心菜的人就一定喜歡吃青菜。空心菜含有豐富的維生素a、b、c等多種維生素，常吃可以預防口臭，而且具有美白和滋潤皮膚的作用，就衝著這一點我們都不能錯過空心菜這碗菜。另外，空心菜是一種鹼性蔬菜，可以中和我們腸胃的酸鹼平衡，含有豐富的纖維素可以促進腸道蠕動，能夠有效防止便祕。

我們平常吃空心菜，不管是家常做法還是飯館廚師的做法，都是清炒的吃法。不過看到這個季節的空心菜這麼嫩，所以還是不要炒著吃了，汆熟之後，搭配上調味料，拌一拌就可以吃了。脆嫩爽口，好吃得不要不要的。上桌一碗都不夠吃，連湯汁都要被拿來拌飯吃的節奏。

食材準備：空心菜一捆，紅辣椒半個，大蒜頭半個（整個的一半），食用油一小勺，鹽適量，蠔油一勺，生抽一勺，老抽小半勺

涼拌空心菜的做法

Step1：空心菜買回來之後，把根莖切掉。然後用清水把空心菜沖洗一遍，有黃葉或者爛葉要摘下來扔掉。

Step2：煮一鍋水，水沸之後把洗乾淨的空心菜倒入鍋中汆熟，期間記得加幾滴食用油，順便撒上一丟丟鹽，這樣可以讓空心菜保持翠綠而且能夠吸入鹹味。

Step3：汆熟的空心菜放在過濾盆裡，濾幹水分，看吧，汆熟的空心菜依舊保持著亮麗的顏色。

Step4：大蒜頭拍扁去殼，然後用到剁成蒜末，如果有蒜蓉研磨器會更省事很多。然後紅辣椒切成辣椒丁，辣椒放一點點就好， 起個裝飾作用而已。

Step5：炒鍋裡倒入少許油，油熱之後把切好的蒜末和辣椒丁倒入鍋中煸炒，大火炒了一小會兒之後轉小火，用高溫把大蒜的香味“逼”出來。接著鍋里加入蠔油、生抽、老抽等調味料攪勻就可以關火了。

Step6：調好的醬汁倒在盛好空心菜的盤子裡，攪拌均勻，就可以開吃了。嫩的會“爆汁”的涼拌空心菜有沒有勾起的你饞蟲，這樣的青菜我能吃一大碗不嫌累。

這樣涼拌的空心菜，絲毫沒有油煙味，反而是一種原汁原味的健康美味，趁著4月空心菜最嫩的季節，抓緊時間吃起來吧。

【館長碎碎念】：

1、空心菜不能跟牛奶一同食用，因為空心菜裡的草酸含量高，牛奶含豐富的鈣、鐵等多種營養元素，搭配在一起就容易形成草酸鈣，不利於身體健康。

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