營養學家說“過量吃肉是不好，可從營養學上來講，放棄肉食並非養生之道，膳食平衡才是我們所提倡的。”這說明，肉不能禁，適量吃肉對身體是非常有幫助的。
其中牛肉是最強壯的肉，比較適合身體虛弱、智力衰退的人，但是因為牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，還有很高的膽固醇和脂肪，所以老人、幼兒和消化力弱的人要少吃。
羊肉是最滋補的肉，羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。不過陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關節炎、溼疹發熱者應該少吃。
豬肉是最補鐵的肉，這裡主要說的是瘦肉，瘦肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收。
雞肉是脂肪最少的肉，這裡說的是去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮中。
魚蝦是微量元素最多的肉，不過也不宜多吃，因為水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。
雖然，每種肉都有每種肉的營養價值，但是有些肉是不能吃的，常見的有以下幾種：
羊懸筋：這是羊蹄內發生病變的一種組織。
雞頭：雞在啄食中會吃進有害的重金屬物質，人們常吃對健康危害大。
禽翅尖：這個部位是病菌的倉庫，雞鴨鵝的翅尖是淋巴腺比較集中的地方，而淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，有一定的致癌風險。
雞鴨脖：這裡主要說的是帶皮的和氣管的雞鴨脖，這裡面都含有大量的膽固醇。
黑魚衣：魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，這層黑膜是魚腹中各種有害物質的匯基層，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。
畜三腺：即甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺這三腺，內部含有大量的激素，人們進食後容易打亂人體的激素平衡，危害健康。
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